健康湯水食譜|五指毛桃赤扁豆湯補肺健脾 全家啱飲 1類人不宜

健康湯水食譜|五指毛桃赤扁豆湯補肺健脾 全家啱飲 1類人不宜
撰文:尹嘉蔚
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天氣時冷時熱,濕度提升,流感高峰期仍未過,抵抗力急轉直下,這期間可喝保健有益湯水,有助增強體質。五指毛桃赤扁豆湯健脾去濕、補肺益氣,一家大細啱飲。
攝影︰尹嘉蔚

五指毛桃赤扁豆湯食譜|補而不燥痛風患者不宜

五指毛桃赤扁豆湯,其中有益肺的五指毛桃、淮山及栗子,還有幫助除濕氣的赤小豆及扁豆。註冊中醫師潘仲恆表示,此湯助健脾祛濕,補肺益氣,且補而不燥,除痛風患者外,適合一家大小飲用。

五指毛桃赤扁豆湯助健脾祛濕,補肺益氣。(尹嘉蔚攝)

五指毛桃功效|健脾補肺、行氣利濕 散椰子香氣

中醫理論上有「未病先防,宜補肺益氣」的概念,藉此避免招來外感不適。潘醫師表示五指毛桃(五爪龍)有健脾補肺,行氣利濕,舒筋活絡的作用,功效與北茋相似,煲湯時還有輕微的椰子香氣。另一種益肺食材是淮山(山藥),它在烹調上的用途廣泛,如果配五指毛桃煲湯,用鮮淮山能使湯水更甜滑。

上圖是赤小豆,赤小豆與紅豆不同,赤小豆的豆身修長,顏色為暗棕紅色,久煮不爛;紅豆的豆身橢圓形,深紅色,易煮爛。

至於扁豆及赤小豆常用於中式湯水,藥行有時會將兩者包裝一起出售約$10,兩者有助去濕消腫。令湯水的甜味提升,可加幾顆栗子,它有健脾、補腎及活血的功效。五指毛桃赤扁豆湯,味道清香,湯色淳厚,入喉舒暢。

五指毛桃赤扁豆湯材料。
五指毛桃赤扁豆湯食譜

五指毛桃赤扁豆湯食譜

材料︰
五指毛桃2両
淮山2両
赤小豆1.5両
扁豆1両
栗子2両
陳皮5塊
水3公升
鹽少許

做法︰
1.赤小豆及扁豆泡水清洗。
2.其餘材料洗淨。
3.冷水放入赤小豆及扁豆,大火煲滾水後加入全部材料。
4.水再煲滾後,轉慢火煲1小時,加少許鹽調味完成。

按圖了解食材的療效︰

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五指毛桃(五爪龍 ):性味甘,微溫。功效可健脾化濕,行氣化痰,舒筋活絡。

赤小豆:性平,味甘酸。可利水除濕,和血排膿,消腫解毒,袪濕力較紅豆好。

扁豆:性微溫,味甘。可健脾,化濕,消暑。

山藥(淮山):味甘,性平,歸脾、肺、腎經,有益氣養陰、補脾肺腎、鞏固腸胃的效用。

栗子:性味甘溫。養胃健脾,補腎強筋,活血止血。

陳皮:味辛苦,性溫。可理氣健脾,燥濕化痰。

註冊中醫師潘仲恆對「五指毛桃赤扁豆湯」的食用建議︰

~五指毛桃赤扁豆湯補而不燥,助健脾祛濕,補肺益氣。
~適合一家大小飲用。痛風患者忌飲此湯。
~一周可飲2-3次。
~如有疑問,請向中醫師諮詢。

五指毛桃赤扁豆湯適合一家大小飲用,痛風患者忌飲。(尹嘉蔚攝)

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