【立冬湯水食譜】麻油鮮菇薑湯 溫胃散寒行氣活血抗手足冰冷

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立冬後養生及進補要注意「防寒養腎」,容易手腳冰冷的人,不妨以湯水調理身體。香港在立冬後天氣不太冷,養生原則可遵從一個「藏」字,意思是要「藏精、藏氣、藏神」,建議大家要早睡,補養陽氣。

攝影︰尹嘉蔚

中醫師提醒冬令進補不可盲目進行,一定要依個人體質,即中醫學說上提到的氣虛、血虛、陰虛、陽虛等分別才去進補,氣血陰陽平衡的人是不需要進補的,否則補得不恰當,反而會擾亂氣血陰陽的平衡。立冬後早晚溫差較大,更要注意的是保暖,可行氣活血的湯水偏溫補的湯水有助加速血液循環,身體產熱更感溫暖。

加上立冬後,中醫提醒要補養陽氣,少吃生冷,吃溫補性及益腎的食物,飲食方面應着重「防寒養腎」,固腎禦寒,增強身體抵抗力。台灣人冬天會常吃麻油雞湯補身,湯頭有生薑、雞塊及麻油等。若果想轉為素湯,可用杏鮑菇及猴頭菇代替雞,猴頭菇的作用,主以補虛及幫助消化。中醫師解釋猴頭菇和淮山一樣,藥性較輕,起效慢,適合平素滋補。

麻油鮮菇薑湯食譜

按圖了解食材的療效︰

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註冊中醫師潘仲恆對「麻油鮮菇薑湯」的食用建議︰

~ 麻油鮮菇薑湯可溫胃散寒,四肢冰冷,經常吃生冷導致胃痛及怕冷人士適合飲用。

~胃痛人士最好只飲湯不宜吃湯料。

~ 每周可飲1次,每次1湯碗。

~ 容易心煩失眠、口燥咽干、小便短黃、大便乾結、口腔潰瘍(生痱滋)不宜飲用。陰虛有火,內熱旺盛者忌喝。

~ 如有疑問,請向中醫師諮詢。

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