揀海鮮最要夠生猛！最好自己親力親為，5大海產魚、蝦、蟹、貝類、魷魚，挑新鮮生猛的海鮮有以下重點，記得收藏。

好吃的海鮮，首要新鮮，切勿貪便宜購買死海鮮。台灣及內地有些商販為求減少損失，各出奇謀，看過他們會為死海鮮標奇立異，「往生蟹、睡覺的魚、仰泳魚…」但已死的海鮮含菌量多，絕不適宜購買。街市熱話｜往生蟹100元已超渡安心食？蟹死後菌激增高溫煮無法滅

揀海鮮貼士｜食安中心提醒：別忽略器皿水質衞生

揀活海鮮的時候，台灣食藥署整理挑選5大海產的要點，提醒民眾精明選購海鮮，享用美味餐點之餘，亦能兼顧食用安全。香港食安中心亦提醒市民，選購時留意盛載海鮮的器皿及水是否清潔衛生，不要光顧無牌小販，因其貨源來歷不明。當買了海鮮回家宜盡快處理，或立刻將海產放入雪櫃冷藏，並於一、兩天內享用。蓋好或包好的海產應放在下層，即食的食物放在上層，以免交叉污染。

揀魚貼士｜魚身僵直不黏膩

1 注意外觀是否完整，肢體、魚鰭及魚鱗等沒有斷落、破損或變黑。
2 外表色澤明亮、有光澤。
3 魚身不會有黏膩感
4 魚眼清澈明亮
5 魚鰓顏色鮮紅
6 魚身僵直而不軟爛
7 有自然風味，非腐臭味

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揀蝦貼士｜蝦身自然蜷曲無變黑

1 蝦頭與蝦身是否緊密連接並無鬆脫
2 蝦頭明亮而有光澤
3 蝦身自然蜷曲
4 蝦身肉質飽滿富有彈性
5 無軟爛或變黑
6 無腥味或臭味

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揀蟹貼士｜新鮮螃蟹殼色鮮豔

1 蟹形要完整飽滿
2 蟹腳及蟹鉗硬挺，並與身體牢固連接
3 蟹殼有光澤
4 明亮有重實感及生猛
5 新鮮螃蟹顏色較鮮豔
6 有蟹香味，無刺鼻的臭味

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揀貝類貼士｜互相輕敲貝殼　聲音清脆為佳

1 蜆、蛤蜊以未開殼、無臭味為佳
2 鮮活貝類的肉足會露出殼外活動
3 出水孔偶爾會噴出小水柱或氣泡
4 挑選時可取貝類輕輕互相敲擊，聲音清脆新鮮度較佳，聲音沈厚的較不新鮮

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揀魷魚/墨魚貼士｜眼睛明亮無腥味

1 新鮮的魷魚、墨魚外皮鮮艷
2 身體通透
3 觸感光滑
4 肉質有彈性並有光澤
5 眼睛明亮
6 無腥臭味

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資料來源︰食安中心 / 台灣食藥署