魚生冷知識｜刺身擺盤綠色塑膠葉老是常出現？內行人揭真實3用途
魚生片是不少人喜愛的日式料理，出外用餐不難發現，店家擺盤時會利用綠色的「塑膠葉」，在不同魚種之間作出區隔，不禁令人好奇它的用途。有內行人表示，「塑膠葉」不只是為了擺盤上的美觀，還有三種用途，讓人直呼「長知識」。
一名台灣網友在Dcard以「生魚片（魚生片）必有的擺盤」為題，貼出一張照片問道「為什麼生魚片擺盤常常有這一個東西？有人知道它的使用用途嗎？」。
魚生片擺盤為何都放「綠色塑膠葉」？👇👇👇
有網友分享，「日本動畫《我們這一家》有出現過！防味道互相沾染到，卡通裡面是叫葉蘭」、「隔開味道，也是增加美感」、「爭鮮員工都叫它山形葉」、「一開始擺那一片葉子是真的要把不同食物隔開，現在就純粹好看，最起碼讓人有種擺上去好像比較用心的感覺，就像西餐醬料畫盤，最一開始也是要讓你去吃那個醬的，但現在就單純是畫好看加價賣的」、「原本是紫蘇葉，可以吃，跟生魚片一起吃會有不同風味，塑膠的除了是防止味道沾染也還有為了擺盤漂亮、整體色彩之類的，然後還有為了省成本不用紫蘇用塑膠版本，畢竟大多客人也不太吃紫蘇葉」。
相關文章：【壽司冷知識】為什麼一碟壽司有兩件？當中原因其實好簡單！👇👇👇
「山形葉」３大用途
根據台灣《東森新聞》報導，這片綠色葉子叫做「山形葉」，基本上是不能食用的。在日本料理中常被用來擺盤，或者拿來隔開不同食材，不僅有裝飾用途，還能讓食物色澤看起來更加鮮豔，並且防止食物味道互相浸染。曾有日本料理師傅透露，有些日本料理中會擺放真的紫蘇葉，搭配魚生片食用，具備去腥解膩功效。
相關文章：【魚生處理】避免細菌滋生3大處理步驟 雪櫃冷藏勿超過幾日？👇👇👇
另外，本站（聯合新聞網）過去曾經報導，真正的紫蘇葉可以殺菌、增加食物香氣。《本草圖經》也提到紫蘇葉具備解表散寒、行氣和胃的功效作用，可被用於治療風寒感冒、咳嗽嘔惡、妊娠嘔吐和魚蟹中毒。
延伸閱讀：
統一發票入帳5萬元、隔天收回變500？他空歡喜一場 網友同感哀鴻遍野
【本文獲「聯合新聞網」授權轉載。】
「本文內容反映原文作者的意見，並不代表《香港01》的立場。」