食物安全|網民食冰室外賣驚見「生豬潤」 4煮食貼士防戊型肝炎

撰文:劉淑文
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食肆第一重要是保持食物衛生,不過有食客近日光顧大埔一冰室的豬潤(豬肝)麵外賣,回家進食時驚見豬潤未煮熟仍是粉紅色,隨即有網民留言表示相當嚇人,更有人笑指像刺身。食安中心提醒,進食未經煮熟豬潤可感染戊型肝炎。

網民近日於Facebook群組「邪惡飲食關注組 (公開版)」分享相片,表示光顧大埔某冰室的豬潤麵外賣,但咬開其中一件豬潤即發現未完全煮熟。相中可見,豬潤芯仍呈粉紅色,嚇到樓主不敢再進食。

不少網民紛紛留言稱:「廚師求其煮」、「食咗隨時肝衰竭喎」、「同餐廳講退錢啦」。亦有人笑稱是豬潤刺身,「冇wasabi同豉油跟埋畀你,係要嬲嘅」。

戊型肝炎知多啲!

據食物安全中心Facebook專頁,雷諾信醫生指出,病毒型肝炎是指由病毒引起的肝臟發炎,有關病毒主要可分為甲、乙、丙、丁同戊型(即A、B、C、D及E型),而傳播途徑各有不同。

其中,甲型及戊型肝炎都可以與受污染的食物或水有關,例如進食生或未徹底煮熟的受污染介貝類水產(如蠔、蜆)便是主要感染途徑。另外,有文獻指出,戊型肝炎病毒可以透過進食生或者未徹底煮熟的肉類及內臟(如豬肝)傳播。

因此,要預防從食物感染甲型及戊型肝炎病毒,最重要就是確保介貝類水產、肉類及內臟等食物徹底煮熟,以下是一些煮食貼士:

1. 烹煮前將生的肉類及內臟切成薄片
2. 煮熟的肉類及內臟的肉汁必須清澈,不應呈現紅色,切開時亦不應見血
3. 最好在烹煮前先去除介貝類水產的外殼
4. 連殼的介貝類水產就要在沸水煮到外殼打開,然後再煮3至5分鐘。

此外,天氣炎熱易滋生細菌,因此食物切記要保存在安全溫度,熱食要保持熱度,凍食如壽司、刺身也要夠冰凍。