【健康湯水食譜】佛手瓜栗子甘筍湯 潤燥止咳增強體質

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常人質疑沒有放肉的湯不會甜,其實佛手瓜、栗子、甘筍、腰果和大豆芽等食材,可以大大提升素湯的鮮甜味。

秋冬進補,以潤燥止咳、補腎壯腰、增強體質及防體虛為佳。

佛手瓜栗子甘筍湯,食材普遍在超市找到,甚至湯包你都可能見過。註冊中醫師陳圳堅認為此湯能潤燥、健脾、開胃、壯腰、固腎及強腰腿。秋冬天是適合進補的時節,進食適量的栗子和紅蘿蔔可達補腎壯腰的功效。

佛手瓜栗子甘筍湯食譜

佛手瓜 治肝鬱​咳嗽​

又稱合掌瓜,清脆多汁,可做菜亦可生吃。佛手瓜主治肝鬱氣滯,肝胃不和、咳嗽痰多。中醫一般認為佛手瓜性溫味甘,歸肺、胃、脾經,具有理氣和中,疏肝止咳、健脾開胃的功效。注意它屬於温性食物,體質屬濕熱或陰虛的人應少吃。 

選購佛手瓜,以有光澤及表面光滑為佳,佛手瓜很耐存放,常溫下可放3-4個月。(網上圖片)

栗子 多吃氣滯難消化

《本草綱目》中記載︰栗子性溫,味鹹。中國歷代藥典,均以栗子能補腎,治療因腎虛引致的腰腳無力,尤以風乾的栗子為佳。但注意不可多食,尤其小兒,因為進食栗子過量易使人氣滯,腸胃較難消化。選購栗子,可揀已去殼的,方便省時。如果選購有殼的栗子,揀表面光滑比表面粗糙的肉質更甜。

(VCG)

甘筍 能健食利腸胃

甘筍性甘,味辛,微溫。能下氣補中,利腸胃,安五臟,令人健食,有益無損,可把腸胃中積滯的東西排走。優質的甘筍,揀表皮呈橘紅色,胡蘿蔔素含量亦較高。

(VCG)

食譜

佛手瓜栗子甘筍湯 (煲)

材料

佛手瓜2個、栗子10粒、甘筍1/4個、粟米1/2條、南北杏10克、蜜棗1粒、水1500毫升

做法

1. 將佛手瓜、甘筍及粟米切件。

2. 湯鍋內注水,加入栗子、甘筍及粟米煲至水滾。
3. 加入佛手瓜、南北杏及蜜棗。
4. 中慢火煲湯1小時完成。

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