【粟米南瓜粥食譜】養生清甜健康 煲粥黃金比例是多少?

撰文:
最後更新日期:

天氣漸涼,特別想吃一碗暖烘烘的粥。在家煲粥並不難,一鍋粥最重要的是粥底,最初應先大火滾起米粒,帶出米香,令顆顆米粒開成米花,粥底才軟綿。這個粟米南瓜粥纖維豐富,既清甜又養生,四季皆宜!

拍攝:張芷澄、李啟康

剪接:李啟康

粟米和南瓜帶有天然的甜味,自己剝粟米粒,比罐頭粟米粒更新鮮清甜,因此這個粥只需下少許鹽提味便足夠。米水比例方面,米和水的黃金比例是1:12,如喜歡吃稀粥或濃稠的粥,亦可自己調節水量。

一般來說,粥料是在粥底煮好了才加,例如魚肉、肉片等,如果是豬骨、瑤柱等耐煮的材料,一開始便可放下去。想南瓜更軟腍的話,可在途中加入一起煮,配上粟米南瓜蓉,粥底色澤金黃,吃起來啖啖南瓜香。

健康小貼士:

南瓜含有豐富維他命A及胡蘿蔔素,顏色偏紅的南瓜更含有茄紅素,具抗氧化功效。

粟米南瓜粥食譜

+2

相關食譜:

【糖水食譜】腐竹白果雪耳糖水 健康滋潤防便秘

腐竹白果雪耳糖水食譜

【雞絲碗仔翅食譜】粉絲扮魚翅 無添加足料街邊小食

雞絲碗仔翅食譜

+2
食譜

粟米南瓜粥(煮)

材料

南瓜1/2個、粟米1條、米1.5杯、清水適量、鹽1.5茶匙、蔥花少許、油1茶匙

做法

1. 米加入清水,放入少許油和1茶匙鹽,浸30分鐘。 

2. 把南瓜去皮、去籽、切粒,分成兩份,備用。

3. 粟米起粒,分成兩份,備用。

4. 把一半南瓜、粟米及少許清水加進攪拌機,打成南瓜粟米蓉。

5. 煲滾一鍋水,放入米,以大火煮10分鐘,不時攪拌以免黏底。

6. 倒入南瓜粟米蓉、南瓜和粟米粒,小火煮約30分鐘。

7. 煮至材料軟腍,加入半茶匙鹽調味。

8. 最後撒上蔥花便可。

 



X
X
請使用下列任何一種瀏覽器瀏覽以達至最佳的用戶體驗:Google Chrome、Mozilla Firefox、Internet Explorer、Microsoft Edge 或Safari。為避免使用網頁時發生問題,請確保你的網頁瀏覽器已更新至最新版本。