【糖水食譜】懷舊花生麥米粥尋覓童年回憶 安神養顏又健脾

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尚記得酒樓推點心車的年代,糖水車仔有花生麥米粥、紅豆沙、綠豆沙、芝麻糊、花生糊及西米露。

糖水店常有發現上述幾樣,唯獨「花生麥米粥」幾近絕跡,是我們懷念的。

攝影:尹嘉蔚、李啓康

攝錄、剪接:李啓康

中醫認為花生麥米粥可温內補血,益氣養顏,預防衰老。

花生麥米粥,一目了然由花生、麥米煲成粥,粥非白米用糯米,加麥米為這個懷舊糖水帶來煙韌口感。有些人怕咬麥米(Barley大麥),認為它質感粗糙,不過麥米的營養價值高,含多種蛋白質和膳食纖維,適應了人們回歸自然,追求健康的需求。大麥被認為是全麥食品。大麥沒有飽和脂肪或膽固醇,含多種維他命及礦物質,幫助保持低血壓,降低糖尿病的風險,作為代替白米的一部分食用時,有助於降低肥胖。中醫也認為花生麥米粥可温內補血,益氣養顏,預防衰老,潤滑肌膚。這個「老土」又做法簡單的糖水有如此多樣有益健康的功效,如果被消聲匿跡未免太可惜了。

花生麥米粥食譜

健康小貼士:

花生有「長生果」之稱,性平,味甘;入脾、肺經。可健脾、和胃、益氣、益智、抗衰老。

糯米補中益氣、健脾養胃,但由於糯米黏性極強,難以消化,脾胃虛弱者不宜多吃。

麥米味甘、性平、能益氣健胃,清心除煩、養心安神及消暑除熱之效。

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食譜

花生麥米粥(煲)

材料

糯米80克、麥米80克、
花生50克、水2公升
、片糖1-2塊

做法 1.糯米及麥米用水浸泡2小時備用。
2.煲滾水後,加入糯米、麥米及花生。
3.用中慢火煮45分鐘。
4.加入片糖,多煮15分鐘完成。


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