【椰汁糕食譜】港式經典甜品清甜香滑 甜品車仔集體回憶不能少它

撰文:尹嘉蔚
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以往香港的酒樓常見椰汁糕,跟芒果布甸、馬荳糕和啫喱一樣受歡迎,擺滿在「甜品車」,一支旗仔、一把紙傘,盛載集體回憶。
攝錄:李芷彤、李賢華
剪接:吳羨靈

椰汁糕以椰奶作主要材料,坊間多用魚膠粉作凝固劑,茹素者可改以寒天粉、大菜絲及蒟蒻凍粉代替。做法實在太容易,一般少下廚的人也可以應付,若想椰汁糕更幼滑,倒進模具前先過篩,去掉泡沫和顆粒。不論用魚膠粉或寒天粉等,務要徹底拌勻及煮溶。糕點清甜,色澤雪白,椰香濃郁,大可摻入紅豆、馬荳、甚至雪耳等作變化,糕點不失美味之餘更滋潤養顏。

健康小貼士:

椰汁含豐富蛋白質、維他命C、脂肪、糖類及礦物質,能美白肌膚、滋潤養顏,消暑利尿,但糖尿病及高血壓患者不宜。

椰汁糕絕對是港式的經典甜品,清甜香滑。

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食譜

椰汁糕(凍)

材料

椰水600毫升、細砂糖70克、寒天粉8克、椰漿400克

做法 1.將糖及寒天粉拌勻。

2.椰子水倒入鍋中煮滾,加入糖及寒天粉煮溶。

3.用慢火,倒入椰汁拌勻。

4.將椰汁倒入模具,冷卻後凝固完成。

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