【雞翼食譜】蒜蓉牛油雞翼滋味香脆 免焗爐4個步驟就搞掂

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每次去越南餐廳,除了叫一碗湯河或檬粉外,都必定會點蒜蓉牛油雞翼。不過並非每間餐廳都做得好吃,之前就曾試過一些太厚粉的,吃起來很硬,相反自己煮的就較易掌握。

攝影、攝錄:李賢華、吳釨健

剪接:潘諾兒

蒜蓉牛油雞翼,一邊煮一邊已經聞到陣陣牛油香氣,離遠都聞得到,煞是誘人。縱然明知熱氣,但也按捺不住,吃完一隻又一隻。

有人會用焗的方法來烹煮,但並非人人屋企都有焗爐,所以會用半煎炸的,跟坊間的越南餐廳一樣。你或者以為會很麻煩,其實只需4個步驟就搞掂!

蒜蓉牛油雞翼食譜

健康小貼士:

牛油是牛的油脂,即動物脂肪,一般每100克硬牛油約有81克總脂肪,其中約7成是飽和脂肪,其餘為不飽和脂肪。據外國註冊營養師Charushila Biswas指出,吸收過量飽和脂肪會增加體內的壞膽固醇數量,將血管堵塞,導致心臟病和中風。營養師建議,每日攝取脂肪所提供的熱量中,飽和脂肪應佔10%以下,因此蒜蓉牛油雞翼也不宜多吃。

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食譜 蒜蓉牛油雞翼(炸) 
材料 雞翼10隻、蒜蓉2湯匙、牛油30克、生粉適量
醃料:鹽1茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少許、油少許、生粉半茶匙、酒少許
做法 1. 以醃料醃雞翼至少30分鐘,再撲上一層薄薄的生粉。
2. 鑊燒熱下油,開小火以半煎炸形式煎雞翼至熟透,盛起備用。
3. 洗鑊後,燒熱並用小火煮溶牛油,加入蒜蓉,其間不斷炒勻以防燒焦。
4. 蒜蓉微微轉金黃色後,即加入雞翼,轉中火拌勻,即成。

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