【麻辣杏鮑菇食譜】惹味彈牙似食雞粒!15分鐘過癮小食

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近幾年麻辣及酸辣都是港人最愛的調味之一,除了惹味,嚐辣也可感受到另類自虐式的快感。如配搭能盡「索」或掛汁的食材,就更能品嚐麻辣或酸辣帶來的痛快,非常過癮!今次選用的是杏鮑菇,質感有如雞髀肉,彷彿在吃麻辣雞粒一樣!

攝錄、攝影:林宛津、詹郭敏

剪接:李偉軒

每當吃麻辣時都會選擇一些蔬菜類,感覺上對胃部的負擔沒那麼大。事實上,麻辣配上不同的蔬菜也有不同的快感。今次選用杏鮑菇的原因是其口感彈牙,能跟肉類媲美,故又名雞髀菇,既可滿足一下口腹之慾之餘,也可減低罪惡感。由於杏鮑菇有模仿雞肉的能力,所以將切粒變成手撕也是一個不錯的選擇,可以搖身一變成麻辣手撕雞!

醬汁用上麻辣醬、豉油、蒜蓉、辣椒等拌勻,每一啖都在刺激味蕾而且惹味。不止限於舌頭上感受到那股辣味,更是全方位觸感,從嘴唇、食道、胃部都能感受到那快感!

麻辣杏鮑菇食譜

健康小貼士:

杏鮑菇有豐富的蛋白質、膳食纖維、鉀和磷等礦物質、維他命及胺基酸,低脂及低熱量,是適合減重的食物,同時含有非常豐富的鉀,每100克含272毫克的鉀,有助調節血壓、降膽固醇。

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食譜 麻辣杏鮑菇(拌)
材料 杏鮑菇4隻、麻辣醬2湯匙、豉油4湯匙、蒜蓉1湯匙、辣椒1湯匙、麻油1茶匙、醋1湯匙
做法 1. 將杏鮑菇洗淨切粒,約2cm x 2cm。
2. 於熱水中煮至軟化熟透,瀝乾備用。
3. 將所有調味料混合成麻辣醬汁。
4. 將麻辣醬汁淋在杏鮑菇拌勻即成。


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