【照燒鯖魚食譜】20分鐘急凍鯖魚變佐飯上菜 簡易日式家庭料理

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「照燒鯖魚」是日本最常見的家庭菜,在超市或凍肉店買的急凍鯖魚非常便宜,而且質素也不錯。照燒汁也容易調配,只需要味醂、白酒、豉油及砂糖便可,再煎一煎就可以做出餐廳水準的日式料理!

攝錄:呂榮棟、陳錦超

剪接:潘諾兒

場地提供:美亞廚具

鯖魚,看似不起眼的一條魚,事實上是一款價錢親民,而且營養價值高的食材。於2018鯖魚更是日本美食餐廳指南GURUNAVI根據網絡搜尋次數及調查等,選為日本「今年的一道菜」,是象徵日本2018年一整年的食物。鯖魚的做法變化多樣,當中以香煎最為簡單,20分鐘便完成而且準備工夫少,是懶人的最佳選擇。最重要的是可按個人喜好調配醬汁,比日式連鎖快餐店的出品更好吃!

照燒鯖魚食譜

健康小貼士:

鯖魚是Omega3 之王,更是減肥的好選擇,每3安士的鯖魚已有1500毫克Omega3,每星期兩餐,是美國心臟協會的建議。Omega3可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂,並有助視力健康發展。而且鯖魚又是減肥恩物,因為鯖魚細少,如怕膩只要避免吃魚腩即可,比起同樣含有豐富Omega3的三文魚,由於體形較鯖魚大,容易吃到脂肪極高的魚腩。

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食譜 照燒鯖魚(煎)
材料 鯖魚1塊、味醂1湯匙、白酒1湯匙、日本豉油1湯匙、白砂糖1茶匙、檸檬汁 適量|
醃料材料:胡椒粉1茶匙、鹽1/2茶匙
做法 1. 鯖魚洗淨,用廚紙印乾水後切半,備用。
2. 鯖魚放入大碗中,用胡椒粉及鹽醃15分鐘。
3. 將味醂、日本豉油、白酒及白砂糖拌勻備用。
4. 用中火燒熱鍋,加少許油,加入鯖魚煎熟,魚皮朝下。
5. 加入已拌勻的醬汁,反覆兩面煮至收汁。
6. 最後灑上檸檬汁即成。

 



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