【蒜蓉蒸鮮魷食譜】15分鐘健康蒸餸 簡易處理魷魚仔配低卡芋絲!

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很多人在家下廚怕油煙,煎炸等可免則免,因為懶得洗廚房,所以蒸餸是不少人的選擇。蒸肉餅、蒸水蛋、蒸雞……今次就示範一個健康簡單的蒸餸——蒜蓉蒸鮮魷,15分鐘就有得食。

攝影、攝錄:李偉軒、詹郭敏

剪接:吳宇峰

場地提供:city'super

去酒樓食點心,除了蝦餃燒賣,有時也會點蒸排骨、牛柏葉、蒸鮮魷等,原來自己煮蒜蓉蒸鮮魷也很容易。有人以為魷魚難處理,其實不然,之前已在其他食譜示範過原隻鮮魷處理,今次則是魷魚仔,連切都不用切,只需將魷魚筒與魷魚鬚分開,去除墨膽和內臟即可,比原隻魷魚更為簡便。不過,如果你想用大魷魚做蒜蓉蒸鮮魷都可以,下文的西蘭花鮮魷相關食譜即有詳細做法。

坊間的蒜蓉蒸鮮魷,會以豆卜或粉絲墊底,因為兩者都盡吸蒜蓉汁,更添滋味。然而豆卜經油炸比較膩,粉絲看似健康實則熱量也不低,建議不妨用芋絲取而代之。芋絲出名是高纖食品,澱粉質低,每100克約含少於20卡路里,因著高纖維能使飽腹感延長,是低卡飽肚的代表,不少人減肥時都愛以芋絲代替其他粉麵。

蒜蓉蒸鮮魷食譜

健康小貼士:

每100克芋絲約含少於20卡路里,而粉絲主要由澱粉製成,根據美國農業部資料,100克粉絲已相當於351卡路里,是芋絲的17.5倍,比白飯還要高。不過,吃得過量芋絲會脹胃,胃部容易不適者不能常吃。

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食譜 蒜蓉蒸鮮魷(蒸)
材料 魷魚仔10隻、芋絲半包、蒜蓉1湯匙、葱花少許、油2湯匙、蒸魚豉油少許
做法 1.魷魚仔上下扯開,抽出魷魚鬚,除走軟骨和墨膽,洗淨備用。
2.煲滾一鍋水,芋絲汆水,瀝乾備用。
3.芋絲排放碟上,再放上魷魚仔及蒜蓉,大火蒸6分鐘。
4.撇走多餘水分,放上葱花,油煮成熟油灒上面,再淋蒸魚豉油即成。

 



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