【雞翼食譜】芝麻蜜糖雞翼放題另類必點小食 一招輕鬆令雞翼全熟

撰文:余曉彤
出版:更新:

香港人一向喜歡吃日式放題,因為可以任點任食新鮮厚身刺身。除了刺身吸引外,放題中有一款食物都是筆者每一次下單必點的,便是芝麻雞翼!雞翼入口香脆,醬汁惹味,簡直沒有不吃的理由。
攝錄:呂榮棟、陳錦超
剪接:潘諾兒
場地提供:美亞廚具

芝麻雞翼原是日本居酒屋的單點菜式,不知道由何時開始便成了香港日式放題的指定菜式,對於筆者而言,下單紙沒有芝麻雞翼便不是一餐完美的放題。在餐廳中吃到的芝麻雞翼都是經過油炸,故比較油膩。為了減低其油分比例,食譜中用上了煎的烹調方法,同樣香脆可口。

大多數餐廳都是用炸的方式來製作芝麻雞翼(資料圖片)

另外,新手煎雞翼最怕便是皮熟肉不熟,有一個小貼士可以令入面的肉全熟。便是當雞皮開始金黃時可以蓋上鍋蓋2-3分鐘,用熱力焗熟雞肉。但也要注意火候別太猛,避免雞皮煎燶。

芝麻蜜糖雞翼食譜

健康小貼士:

餐廳吃的芝麻雞翼是經過油炸,故吃一隻,連雞翼尖已相若於一碗飯的卡路里(約220卡),含1茶匙油。相反煎雞翼的卡路里比炸雞翼低,2隻約104卡路里,不過仍建議食用適量為妙。

相關食譜:

【雞翼食譜】香茅魚露燜雞翼好惹味 越南、泰國魚露點樣分?

香茅魚露燜雞翼食譜

相關食譜:

【雞翼食譜】明太子釀雞翼鹹鮮啖啖肉 拆骨釀餡20分鐘完成!

明太子釀雞翼食譜
食譜 芝麻蜜糖雞翼(煎)
食材 雞翼8隻、蜜糖1湯匙、白芝麻 適量
雞翼醃料:糖1茶匙、生粉1湯匙、老抽1茶匙、生抽1湯匙、蒜頭2瓣、胡椒粉 適量、麻油 適量
做法 1. 將蒜頭切成蓉;雞翼洗淨抹乾,備用。
2. 準備一個碗,加入雞翼、蒜蓉、糖、生粉、胡椒粉、麻油、生抽及老抽醃30分鐘。
3. 用中火燒熱鍋,加入白芝麻炒香,盛起備用。
4. 用中火燒熱鍋,加少許油,加入雞翼(皮向底)煎至兩面金黃色。
5. 加入蜜糖炒勻。
6. 加入已炒白芝麻炒勻,即成。
你可能感興趣