【西蘭花冷知識】表面紫色點點代表變壞?西蘭花選購清洗4大貼士

撰文:余曉彤
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西蘭花一向都深受大人及小朋友歡迎,口感爽身鮮甜更是小數烹煮後仍能保持堅挺不縮水的蔬菜。西蘭花常用於各大料理,不過在選購時,如果你看到西蘭花的表面上有些紫色的點點你還會選擇它嗎?

選購西蘭花時,我們都會認為表面愈綠愈好,感覺新鮮之餘營養亦較多。不過原來一棵好吃的西蘭花並非表面愈綠愈好!近日日本電視台TBS節目《この差って何ですか?》便訪問一眾嘉賓「綠色的西蘭花好吃,還是表面有些紫色點點的西蘭花較好吃?」其中一名嘉賓更認為紫色點點是開始變壞的徵兆,不過日本果農荻原利彥竟挑戰大家固有的想法!

到底哪一款更甜,更美味?(日本電視台TBS節目《この差って何ですか?》截圖)
按圖看日本果農荻原利彥解釋:

除了可以選擇有紫色點點的西蘭花外,還須注意以下4大選購及清洗貼士!(請按圖)

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日本果農推薦西蘭花「莖部料理」!

被稱為「蔬菜之王」的西蘭花營養價值高是鐵一般的事實,不過並非人人愛吃整束西蘭花。以其莖部為例,因同「葉」的部分口感不同,大部分人料理時都會將莖部棄掉。其實莖部的營養比「葉」部更多,只用莖部亦可以做到可口料理!

平常你會把莖部棄掉或是加入料理中?(資料圖片)
按圖看果農荻原利彥的推薦食法:

莖部可以成為美味料理,當然西蘭花的「葉」部也一樣可以!以下3個西蘭花食譜由湯至小菜都可以把西蘭花的頭和尾一一吃掉!

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資料參考:日本電視台TBS節目《この差って何ですか?》