【南瓜腰果忌廉湯食譜】純素西湯無難度 奶敏感或愛美女士必選

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腰果忌廉除了做甜品外,亦可以代替牛奶、忌廉做濃郁的西式餐湯。

味道清新,亦較奶製忌廉低脂,是奶類敏感人士或愛美女士之選。

攝錄︰黎家浩、高天馳

將腰果浸軟打成腰果奶,原理跟奶製品忌廉一樣,不過,腰果奶比較稠身,煮湯時可逐少加水調校至理想的濃稠度。腰果含有豐富的油脂, 可以潤腸通便, 潤膚美容,延緩衰老。不過要注意食用分量,因為腰果熱量較其他果仁高,多吃也容易致胖。選擇腰果時,揀完整月牙形狀的,色澤飽滿,沒有蛀蟲和斑點的腰果為佳。想延長腰果保質期,可以將腰果放入密封罐內,避免陽光直射,或放入雪櫃中保存。

至於南瓜,用日本的栗子南瓜,外型呈扁圓形或球形的,質地較細、口感較粉,適合蒸煮、做甜點或熬南瓜湯。而長橢圓狀的中國南瓜,果肉質地較粗,水分較多,適合燜和炒。

南瓜腰果忌廉湯食譜(歡迎下載)



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