【大渣哥茶記】譚小環花旦到魚蛋孖老公逆市開店(附街頭小吃食譜)

撰文:尹嘉蔚
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渣哥小食舖,由外賣做到堂食,渣哥官方FB「渣哥一九九六」今天宣佈明年2月「大渣哥茶記」將登陸九龍灣。帖文一出反應哄動,吸引逾萬人讚好,過千留言,網民紛紛表態「同熱愛這老口味」支持本地小食。
咖喱魚蛋、豉油王炒麵等號召力非凡,食譜中蘊藏甚麼獨門秘技?

2019年是「渣哥」極為香港市民熟悉的一年,知名度勁過米芝蓮。渣哥老闆娘譚小環,由「花旦到魚蛋」,由港姐冠軍權杖到魚蛋竹籤,可說是傳奇式香港小姐。2014年首間「渣哥」在銅鑼灣面世,市民見譚小環駐場有點愕然,實情是該小食店由她與老公蔡強榮(Eric)開設。3年前小環於本報受訪時表示「我專做外賣,你要堂食的話,sorry我提供不到地方給你。我吸引了一班快食的外賣客,需要車仔麵或茶餐廳的,可以移步到旁邊。」

2014年首間「渣哥」在銅鑼灣面世,由譚小環與老公蔡強榮開設。(資料圖片/袁曉君攝)

不過,明年2月渣哥首間堂食店即將誕生,選址九龍灣,喜愛茶記style的香港食客,除了「翠華、華嫂、澳牛、龍門」等以外,快將多個選擇。豬皮魚蛋一直是他們的招牌,茶餐、凍鴛鴦及碟頭飯等會是新店的「囊中物」,至於何故叫「大渣哥」?食店在FB中的帖文表示「因為…大間啲囉…」。新店正進行裝修,店外的「招牌」戲稱「不反胃通知書申請中」,而店的英文名稱Cafe de JarGor看來頗具綽頭。

明年2月渣哥首間堂食店,選址九龍灣即將誕生,帖文一出反應哄動。(渣哥 一九九六FB)

按圖睇「渣哥」不帖文及部分網民對「大渣哥茶記」之回應︰

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懷舊小吃一直是港人的情意結,懷舊之「終極」例如茶粿砵仔糕及剪剪撈撈的麻糍等,於本版的懷舊小吃食譜中備受讀者歡迎,足見大眾對懷舊小食有情。可惜「時代變;人物風景都改變」,太多的集體回憶及懷舊美食小店已漸漸消失,雖說時代進步,但懷舊小食要淪落至被淘汰,不禁讓人不明所以及黯然。

街坊式的「懷舊」小吃,大眾對魚蛋、腸粉及燒賣一類情意結深。(渣哥 一九九六FB)

慶幸市面上仍有街坊式的「懷舊」小吃︰咖喱魚蛋腸粉、炸雞髀、豉油王炒麵、魚肉碗仔翅及煎釀三寶等,現在尚叫周圍可見,但哪年哪月能否還在大眾的視線?我們並不知道。小店經營困難,做得較為出色及有能力的有幸入舖,延續或轉營為茶餐廳模式經營。

以下為眾多本港馳名茶記的其中3間,同樣是由那些年寂寂無名的小店,經營至今成為有聲有色的茶餐廳,它們的各自歷史請按圖了解︰

如果有一天,連親切的街坊小食也給消失了,傳承美食的可能或靠口耳相傳,或靠前人留下的食譜「傳宗接代」。我們都是念舊的一群,不時研習經典街頭小食如何炮製,若果你也有興趣下廚,或會自家製坊間美食於家中嚐,不妨參考以下食譜︰

【咖喱魚蛋食譜】經典街頭小食爽口彈牙 自調咖喱醬香辣惹味

咖喱魚蛋食譜

【炒麵食譜】豉油王炒麵爽口彈牙 15分鐘快炒港式美食

豉油王炒麵食譜

【雞絲碗仔翅食譜】粉絲扮魚翅 無添加足料街邊小食

雞絲碗仔翅食譜
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【煎釀三寶食譜】香港特色街頭小食 小點醫肚晚餐佐飯一樣得

煎釀三寶食譜
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