【懷舊小食食譜】酸甜開胃冰糖葫蘆 8個貼士做出薄脆外皮!

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農歷新年就快到,記者每年最期待的就是到年宵市場吃一串冰凍香甜的冰糖葫蘆,味道酸酸甜甜,開胃清爽,而且外表紅彤彤的,十分討喜。但早前食物環境衞生署(食環署)宣佈今年的年宵並不會設有乾貨攤位,而且只有少數的快餐檔攤,令記者逛年宵的意慾大大降低。加上之前有在年宵市場吃完冰糖葫蘆而感到不適的陰影,記者決定今年要自己親自動手,製作出乾淨衞生的冰糖葫蘆。

街買的冰糖葫蘆除了衞生問題成疑,其實它的口感亦不是太好,包裹著水果的糖漿要不是太硬,就是太黏口,跟理想中表層糖漿脆口,果肉爽口的效果相差甚遠。一位韓國的煮食YouTuber서담SEODAM便有獨門秘技做出完美的冰糖葫蘆,影片更有超過一千萬的觀看次數,不少網民看完都大讚「原來製作冰糖葫蘆的竅門有這麼多!」、「咬下去的聲音太療癒了!」

冰糖葫蘆的做法並不難,所需材料亦不多,但當中卻有不少需要注意的細節。(YouTube截圖)

材料:

砂糖 200克

水 100克

士多啤梨 8-10粒

橘 3-4粒

竹籤   適量

按圖看做法:

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冰糖葫蘆的做法看似簡單,但失敗率卻頗高,糖漿結晶起砂、糖漿裹得太厚都是常見的問題,對於以上的問題,SEODAM便在影片提及了以下的小貼士。

按圖看製作冰糖葫蘆的8個小貼士:

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除了冰糖葫蘆,年宵市場亦有不少懷舊小食。若果今年你沒有意慾逛年宵,亦可以抽空親自動手,製作出「小時候」的味道。

1. 椰汁砵仔糕

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椰汁缽仔糕食譜

2. 芝麻卷

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3. 麻糍糖不甩

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麻糍食譜

影片來源:실패없이 '더' 완벽한 탕후루 만들기 (물엿x저울x온도계x) l a perfect tanghulu recipe l 서담(SEODAM)



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