【懷舊小食食譜】酸甜開胃冰糖葫蘆　8個貼士做出薄脆外皮！

農歷新年就快到，記者每年最期待的就是到年宵市場吃一串冰凍香甜的冰糖葫蘆，味道酸酸甜甜，開胃清爽，而且外表紅彤彤的，十分討喜。但早前食物環境衞生署（食環署）宣佈今年的年宵並不會設有乾貨攤位，而且只有少數的快餐檔攤，令記者逛年宵的意慾大大降低。加上之前有在年宵市場吃完冰糖葫蘆而感到不適的陰影，記者決定今年要自己親自動手，製作出乾淨衞生的冰糖葫蘆。

街買的冰糖葫蘆除了衞生問題成疑，其實它的口感亦不是太好，包裹著水果的糖漿要不是太硬，就是太黏口，跟理想中表層糖漿脆口，果肉爽口的效果相差甚遠。一位韓國的煮食YouTuber서담SEODAM便有獨門秘技做出完美的冰糖葫蘆，影片更有超過一千萬的觀看次數，不少網民看完都大讚「原來製作冰糖葫蘆的竅門有這麼多！」、「咬下去的聲音太療癒了！」

冰糖葫蘆的做法並不難，所需材料亦不多，但當中卻有不少需要注意的細節。（YouTube截圖)

材料:
砂糖 200克
水 100克
士多啤梨 8-10粒
橘 3-4粒
竹籤　　　適量

按圖看做法：

冰糖葫蘆的做法看似簡單，但失敗率卻頗高，糖漿結晶起砂、糖漿裹得太厚都是常見的問題，對於以上的問題，SEODAM便在影片提及了以下的小貼士。