【海膽冷知識】海膽「肉」真身原來是....挑選新鮮海膽4大貼士！
撰文：余曉彤
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海膽，一板一板黃澄澄的，味道甘甜，質感細膩，優質的海膽更是入口即溶！雖然海膽有着令人害怕的尖棘，不過因其特別的口感令它大受歡迎，在日本料理中更是經常出現。不過在吃肥美的海膽前，你知道牠的真身是什麼嗎？
海膽，看着它的硬殼被廚師打開的一刻，才發現「海膽肉」比想像中的稀少，一隻海膽一般只有5瓣「肉」，所以一板「海膽肉」的價錢並不便宜。大多數只會在日本的高級料理可以吃到，作為海膽愛好者的你，知道「海膽肉」的真身是什麼嗎？對身體有任何益處或壞處嗎？有什麼人是不宜吃海膽？按下圖看看答案啦！
一隻海膽只有5瓣「肉」。
按下圖看答案：
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除了原隻新鮮海膽，市面上最多的是經加工的板海膽和以鹽水醃製的鹽水海膽，那麼選購海膽時怎樣看出新鮮與否？
按圖看「挑選海膽」4大貼士及「開海膽」4個步驟：
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資料參考：食物安全中心