【芝士蛋糕食譜】電飯煲日式芝士蛋糕 免焗甜品不黐底簡單零失敗

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「情人節餐煮咩好?」今年情人節會否比以往更難構思節目?武漢肺炎影響下,不少人選擇留家「抗疫」,會讓你們多了時間自備豐富的早、午或晚餐嗎?加一份富有心思的甜品,為情人炮製更多甜蜜驚喜。想焗蛋糕但家中沒有焗爐?不妨考慮用電飯煲來幫幫手。

電飯煲焗蛋糕雖然比焗爐慢,不過對家中沒有焗爐的朋友,確實是不錯的代替之法,而海綿蛋糕及芝士蛋糕也可用到「免焗」的方式製作。很多時候做蛋糕要打蛋白霜,焗起後要糕身仍是脹卜卜,也非每位入廚新手可以拿捏。至於芝士蛋糕的技巧基本上容易很多,不論做美式或是日式,要分幾次落蛋漿,完全拌勻芝士忌廉後,再加、再拌,才不致於出現分離狀態。

電飯煲日式芝士蛋糕,簡單零失敗。

美式(紐約)芝士蛋糕與日式芝士蛋糕的分別在於後者比較鬆軟,空氣感較多,而非一大件「芝士」般甜膩,日式芝士蛋糕有低筋麵粉及淡忍廉,美式的基本上沒有這兩樣材料,卻用到牛油。以電飯煲焗蛋糕原來都幾輕鬆,不黐底亦不怕因「過火」而烘焦,唯一缺點是時間較慢約用上1.5小時,其間不時交替按「煮、保溫」鍵,此食譜用的電飯煲火力是300W,容量0.6升,製作時可按個別電飯煲以作調整。

以電飯煲焗蛋糕,不黐底亦不怕因「過火」而烘焦。

想知蛋糕是否熟透,以一支竹籤插入蛋糕中間,拔出後如果竹籤沒有黏著麵糊便可以了。當蛋糕「焗」起後別急於取出,需待蛋糕涼透,連電飯煲內鍋一起放進雪櫃冷藏至挺身,享用蛋糕前,必須多預留時間製作。芝士味濃淡勻稱,口感軟綿嫩滑,漂亮的食用花裝飾,簡單熟悉的平凡之味卻見心思。

蛋糕口感軟綿嫩滑,芝士味香濃。

電飯煲日式芝士蛋糕食譜

攝錄:詹郭敏、陳錦超

攝影︰尹嘉蔚、詹郭敏、陳錦超

剪接:吳宇峰

健康小貼士︰

忌廉芝士的含鈣量高,同時脂肪含量亦高,怕胖人士宜適可而止。

電飯煲日式芝士蛋糕,入廚新手可以拿捏。

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