【新冠肺炎】增免疫力最強10大食物 煮蘑菇前1個動作營養倍升

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新冠肺炎持續在全球肆虐,香港未見遏止之勢,肺炎陰霾下帶穩口罩、勤洗手、加強自身的免疫力抗疫,營養師推介10大代表食物,每樣都是所屬營養的王中之王。此外,下次烹調蘑菇前,不用急住煮及食,原來有個有趣做法,可以強化蘑菇的維他命D。

提升免疫力的食物種類多,要揀出10大代表,《流行都市》邀請註冊營養師Sally Chan來推介。Sally先解釋免疫力是人體自身的防禦機制,助身體識別外來的病原體,包括細菌和病毒,有助清除體內不正常的細胞。免疫力低的時候,外界病原體容易攻擊身體,引發嚴重感染,例如新冠肺炎病毒。

經陽光照射過的蘑菇含豐富維他命D,外國研究指出缺乏維他命D,可增加呼吸道傳染疾病風險,例如肺結核及肺炎。(Thanh Soledas/Unsplash)

均衡飲食,增加食材的多元性,攝取不同顏色的蔬果,好多人都明白,當中要加強注意的是多攝取食物中的微量元素,例如維他命C、維他命D及鋅等。大多數人知道橙有維他命C,但奇異果及三色椒的維他命C更豐富。要選出各營養素中的10個代表食物,Sally推介以下10樣,其中的蘑菇,我們原來只需做一個動作,便能強化它們的維他命D含量,最近大家少外出接觸陽光,直接少了吸收維他命D,下次烹調蘑菇前,不用急住煮、急住食,不妨以這個有趣的方法先提升蘑菇的維他命D。

按圖了解營養師推介10大增強免疫力的代表食物︰

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2類人士要慎吃10大「營養王」食物

痛風患者不宜吃含高普林的食物,例如貝類及動物內臟,吃過量可能有急性的痛風發作。有腎衰竭問題的人士也不宜吃鉀離子高的食物,例如番薯、紅蘿蔔及奇異果等。此外,偏食、壓力大及睡眠不足會影響免疫力平衡。提議從食物中攝取足夠營養,不依賴營養補充劑,舉例吃三文魚除了可吸收Omega-3外,也有蛋白質、維他命及礦物質等,助身體提升免疫力。

蠔的鋅質(Zinc)非常豐富,鋅可增強免疫系統健康,但痛風患者不宜吃含高普林的貝類海鮮。(jgacka/Pixabay)

此外,註冊營養師Sally也在節目中帶來可增強免疫力的簡單食譜,請按下圖參考︰

參考資料︰《流行都市》

營養師 Vivien Lau抗疫營養Tips︰

增強免疫力食物:

雞蛋:含豐富優質蛋白質,蛋白質是組成抗體、白血球及紅血球等細胞的重要元素之一,有助維持整體免疫力健康。蛋白質的質素一般可用PDCAAS (蛋白質消化率校正之氨基酸分數)來評估,而雞蛋的PDCAAS評分為最高,能夠為人體提供全部9種必需從膳食中攝取的氨基酸。有些人可能會擔心雞蛋含較高膽固醇,但2015年發佈的美國全民飲食建議已取消成人每日的膽固醇攝取上限。而根據美國心臟協會的指引,一般健康人士平均每日進食一隻雞蛋對血內膽固醇健康影響不大。

巴西果仁:含豐富硒質,硒質具抗氧化功效,有助抑制體內自由基,或可保護白血球細胞已對抗入侵的病毒。根據中國營養學會的建議,成人的硒質建議攝取量為每日60微克,相約一粒巴西果仁的硒含量。但值得留意,約4粒巴西果仁的硒含量已達成人每日的硒質可耐受最高攝入量。長期攝取過多硒質有機會引起毒性反應如頭髮脫落及指甲脆弱等,所以建議大家進食時還需適量份量。

營養師 Vivien Lau



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