【肉醬多利亞食譜】自製日式連鎖餐廳名菜 濃郁香滑食材百搭!

撰文:
最後更新日期:

肉醬多利亞,未食過都一定聽過這道西式料理,它是平價連鎖餐廳其中一道非常受歡迎菜式,身邊總有1-2個朋友每次走進薩莉亞餐廳都必點肉醬多利亞。不過去年薩莉亞衛生情況令人關注,加上新冠肺炎肆虐令大家都留在家中,避免外出用膳。想念肉醬多利亞的味道?在家也可動手做,水準、衞生程度甚至比餐廳高!

肉醬多利亞,其實是源自日本的焗飯,大多數在入焗爐前表面會鋪滿白汁及芝士,通常用雞肉、蝦或者肉醬作配料。個人認為製作肉醬多利亞並不是太困難,只是準備的材料及步驟較多,以白汁及肉醬的材料總和為例,已經有12種材料。不過預多了也沒所謂,因為白汁及肉醬都可冷藏(*建議3天內食用)的醬汁,在下一次食用前翻熱便可。

肉醬多利亞可以一次吃到紅醬及白汁的菜式。

另外,肉醬多利亞所用的白汁會比平常吃的較稠身、味道較濃郁及甜。如想烹調萬用白汁,可以減少忌廉及糖的分量或用牛奶來取代忌廉。此外,加入麵粉前可以隔篩及用打蛋器拌勻,令麵粉容易溶解防止起粒。

肉醬多利亞食譜

健康小貼士:

牛肉,富含肌氨酸、鐵質、蛋白質、鉀、鋅和維他命B6、B12等,有助增強力量及肌肉生長,提高免疫力,補血氣,健脾胃,強筋骨。加工的罐頭番茄每100克便有5.3毫克茄紅素;普通番茄則只有3.3毫克,茄紅素可抗衰老之餘亦能預防心血管疾病。 另外,由於白汁多用上鮮奶、忌廉和牛油,這些都是高脂的材料,製作時建議不要加入過多白汁。

攝錄:詹郭敏、李敏聰

剪接:詹郭敏

場地提供:VZUG

相關食譜:

【意粉食譜】免焗千層麵零失敗意式料理 3層餡料味濃郁口感豐富

免焗千層麵食譜

相關食譜:

【芝士肉醬大啡菇食譜】濃厚多汁 防止大啡菇過分出水要點做?

芝士肉醬大啡菇食譜



X
X
請使用下列任何一種瀏覽器瀏覽以達至最佳的用戶體驗:Google Chrome、Mozilla Firefox、Internet Explorer、Microsoft Edge 或Safari。為避免使用網頁時發生問題,請確保你的網頁瀏覽器已更新至最新版本。