【焗爐食譜】芝士焗西蘭花香濃滋味只需15分鐘 冇焗爐一樣整到!

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芝士焗西蘭花,不知怎的,每次外出用餐都是多肉少菜,有時想叫碟菜作平衡,去西餐廳又好、去唱K又好,總愛叫個芝士焗西蘭花。每次食到最尾幾乎用西蘭花來「抹碟」般,將芝士白汁沾得一滴不剩。甚麼?你說芝士汁很肥膩?只要在心裡安慰自己說:「但西蘭花很健康呀!」良心就好過些了,嘿嘿!

攝影、攝錄:岑卓熹、陳錦超

剪接:陳錦超

煮西蘭花不難,但事前的清潔工夫不能省!由於它是極容易被農藥和菜蟲依附的蔬菜,曾有台灣網民表示自己在一棵西蘭花中挑出35條菜蟲,所以烚煮之前記得要浸鹽水,確保菜蟲浮出,之後用水沖洗乾淨才烚煮。烚煮西蘭花的過程有一個小撇步,因為它屬鹼性,通常筆者習慣加點糖,以保持它翠綠不變黃。

芝士汁除了加入水牛芝士碎外,亦加入了忌廉,如果你不想加忌廉,也能用牛奶去代替,效果不會差太遠,但忌廉當然較香。你問我的話,芝士西蘭花一定是焗的最滋味,鋪面的芝士碎溶化後金黃焦香,想起都流口水,但並非每個人家中都有焗爐,如果你沒有焗爐的話,可以在步驟4止步,即是在鑊中調好芝士忌廉汁,再將烚過的西蘭花放入鑊中拌勻,不過基於之後不會再焗西蘭花,那你炒西蘭花的時間就要相對延長,否則西蘭花會很硬,影響口感。

如果家裡沒有焗爐,也不代表做不到這個美味的小食,只不過西蘭花上會缺少了金黃色的香口芝士,效果會遜色一丁點。

芝士焗西蘭花食譜

健康小貼士:

西蘭花營養種類多,除了蛋白質、纖維、β-胡蘿蔔素等,亦含5種維他命,鈣、磷及鐵質等,常吃能提升免疫力,並完善身體機能。西蘭花當中的鈣質豐富得可跟牛奶媲美,另外它的莖部外層有「蘿蔔硫素」,能幫肝臟解毒,抵禦致癌物對人體的傷害,預防腸癌、乳癌、子宮癌、卵巢癌及膀胱癌等,因此不宜削走其外皮。至於水牛芝士,在眾芝士中的熱量排行算中規中矩,比車打芝士、巴馬臣芝士較低卡,但由於配搭著忌廉,當然也不能常常吃,要適可宜止。

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