【雞翼食譜】煎鹽焗雞翼15分鐘煮好!如何煎出少油脆皮雞翼?

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煎雞翼是家常菜的常客,餐桌上的雞翼通常是最快被吃光的一碟,可見其魅力難以抵擋。雞翼做法多多,今次介紹的真的非常簡易而且所需的調味料就只有鹽焗雞粉及糖,加上早前介紹煎雞翼的秘訣,便能輕易完成一碟皮薄脆口金黃色的煎鹽焗雞翼!

鹽焗雞翼,雖然名字有「焗」一字,但烹調方法其實是煎,只是因為製作時會用上鹽焗雞粉,用鹽焗雞粉醃雞翼4小時或以上,令雞翼慢慢吸收雞粉的味道,個人認為煎製10隻雞翼最好用12克鹽焗雞粉,味道剛好不過鹹。另外,想煎製脆皮雞翼的話,一定要冷鍋下雞翼,燒熱鍋的同時令雞皮慢慢收縮。由於雞翼在烹調時會出油,利用易潔鑊的話可省去下油的步驟。

市售的鹽焗雞粉牌子眾多,今次用的牌子是冠益。

如果怕鹽焗雞粉不健康的話,亦有一個較健康的做法,便是只用鹽醃。不過用鹽的量會比用鹽焗雞粉的較多,可按個人口味調節。又或把大量鹽半封雞翼來醃,烹調前掃走所有鹽粒,才下鍋煎至熟透。

鹽焗雞翼食譜

健康小貼士:

細看營養標籤,每1克的鹽焗雞粉的鈉含量為181毫克,因此鈉含量偏多,不能吃得過量。

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攝錄:呂志豪、李偉軒

剪接:詹郭敏



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