【立夏湯水食譜】消暑冬瓜蠔豉排骨湯 祛濕去水腫滋陰養顏!

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每年5月5日或5月6日是二十四節氣中的立夏,表示要與春天告別,同時夏天也正式開始。立夏之後,天氣逐漸轉熱,需飲用一些消暑湯水為身體降溫。眾所周知,冬瓜是消暑去水腫的代表,加上今次介紹的冬瓜湯加入了冬菇、蠔豉等美容養顏食材,實行食住靚!

攝影:余曉彤

每逢夏天冬瓜便會成為街市中的搶手貨,因冬瓜肉清熱解暑。另一方面,原來冬瓜皮亦有功效!註冊中醫師郭志華博士稱冬瓜皮利水消腫的效果比冬瓜肉為強,建議煲湯時應把冬瓜皮保留,選購時可選擇表皮有灰的冬瓜,因祛濕效果較佳。

表皮有灰的冬瓜,祛濕效果較佳。(資料圖片/鄒家鳳攝)

另外,用排骨煲湯的話,謹記先將排骨用大火汆水10-15分鐘,因排骨的血水多而且異味重,用大火汆水可把藏在細縫中的血污徹底清除。下圖是急凍排骨大火滾了3分鐘的情況,可見部分雜質已流出,但仍然需要大滾多7-12分鐘,以確保所有雜質清除。

排骨必須用用大火汆水10-15分鐘,確保把藏在細縫中的血污徹底清除。

冬瓜蠔豉排骨湯食譜

冬瓜蠔豉排骨湯具有消暑化濕,利水消腫,美白養顏的功效。
註冊中醫師郭志華博士

按圖了解此湯的食材療效、注意事項及食用建議:

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