入廚貼士|延長生菜保鮮期1天變3天!4個簡單步驟保持翠綠爽口

撰文:余曉彤
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生菜保鮮期比其他蔬菜還要短,由於其水分極豐富,所以擺放一會兒膠袋已有水氣,再過一日更會發生表面的菜葉開始變黃變霉,不再爽脆。雖然生菜看似「脆弱」但只要用對了方法,生菜擺放3天依然翠綠爽口。
攝影︰余曉彤

生菜的特別之處是清脆爽口,不用烹煮已可食用,只是其清脆的壽命只有1天左右,擺放第二天之後發現表面的菜葉己變霉,更有想斷落的現象。坊間有不少方法教大家延長生菜保鮮期,例如把生菜葉逐層剝下,放置在保鮮盒中,泡水冷藏保存等、用鹽醃漬或者用保鮮紙緊密包緊後放置蔬果冷藏室等。記者發現有一種方法也實用有效,生菜的保鮮期延長至2天,用4個簡單步驟便做妥了。

驟眼看來也不知道原來圖中的生菜已擺放了3天。
其實兩邊的生菜也放置於陰涼位置保存,(右)用了保鮮法放置3天,(左)放置3天,右邊明顯枯萎變霉;左邊依然翠綠。

請按圖看「生菜保鮮」完整步驟:

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請按圖看濕紙巾延長生菜保鮮期原理:

擺放過的生菜不建議生吃,最好用炒及水煮的方法烹調,以下3個生菜食譜都是經典之選,不妨可以參考一下:

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