【螺片扒生菜食譜】15分鐘炮製意頭做節菜 生菜逐層剝有寓意!

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過時過節,當然要食一些好意頭的菜式,傳統中國人愛「財」,取其諧音「生財」,今次就介紹一道由「生菜」煮成的意頭菜——螺片扒生菜,只消15分鐘就煮得好,慳時間、低成本,而且絕對夠體面,一點也不失禮!

攝影、攝錄:李賢華、王夕子

剪接:王夕子

螺片扒生菜所需材料非常簡單,基本上一罐罐頭螺片和一個西生菜就搞定,你可能會問,一定要螺片嗎?鮑片又是否可以?當然OK啦,更豪氣一點呢!不過相對之下,螺片就抵買得多,約$40一罐,連同西生菜,成本僅僅$45就能炮製出一道大方得體的做節菜。有人會另外用蠔油、糖和生粉等去調汁勾芡,但既然有一大罐調好味的現成鮑汁,食得唔好嘥,何不物盡其用呢?記者比對過,蠔油汁和鮑汁兩者成分其實差不多,以今次用的罐頭為例,其鮑汁由鮑魚、白砂糖、水、醬油和食用改良澱粉等製成,跟你家中的蠔油原材料不會差太遠。

不知道大家習慣如何切西生菜,有人為方便起見,會先在中間切一刀,把生菜一分為二再慢慢摘菜葉。不過有較為迷信的長輩則深信此舉等同「破財」,意頭不好,故此我今次處理生菜時也是逐層逐層菜葉慢慢剝開,畢竟我要煮的也是一道意頭菜嘛!

螺片扒生菜食譜

健康小貼士:

鮮嫩的生菜含高達94-96%的水分,每100克含1-1.4克蛋白質、4-15毫克維他命C,清熱去火,纖維豐富。生吃可保留更多營養素,然而脾胃較弱者,宜經烹調或熱灼後食用,加些溫熱食材同煮較佳。

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食譜 螺片扒生菜(烚)
材料 罐頭螺片1罐、西生菜1個、生粉1茶匙、鹽少許、糖少許、油少許
做法 1.生菜如剝洋葱般逐片菜葉摘下,再洗乾淨。
2.取出罐頭螺片,罐內的鮑汁備用。
3.半罐鮑汁加入生粉,攪勻至生粉完全溶化,倒進鑊中以中火勾芡。
4.芡汁起泡後落螺片,大火兜勻。
5.煲滾一鍋水,下鹽、油和糖,大火烚生菜至軟身,盛在碟中備用。
6.將芡汁和鮑片倒在生菜上,即成。


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