【秋天湯水食譜】姬松茸蟲草花栗子湯 養心安神補肝腎蟲草花點整

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過了秋分,漸入冬天,涼意日深,補益肝腎的湯水也重要,飲食上開始留意「防寒養腎」,吃溫補性及益腎的食物,包括栗子、淮山等。腎好、腎氣足,便不易畏寒及怠倦。 一家大小也適合飲用的姬松茸蟲草花栗子湯,就有補益肝腎之效,還能養心安神。

攝影︰尹嘉蔚

姬松茸蟲草花栗子湯,一家大小適合飲用。

曾與大家分享素湯的鮮甜秘訣,不用肉類也有美味清甜的湯水。此款「姬松茸蟲草花栗子湯」也是素湯,註冊中醫師潘仲恆指此湯可以養心安神,補益肝腎。姬松茸及蟲草花皆為菇菌,鮮味突出,用上栗子、淮山、圓肉及杞子煲湯,味甜、湯香、質滑。

姬松茸蟲草花栗子湯

姬松茸,又稱巴西菇,原為巴西珍貴野生食用菌,至今各地已廣泛生產,價格相應下調,以乾貨出售,至今算是普羅的養生食材。姬松茸有助健腦益腎,扶正補虛,味道帶甜,味芳香,吸水性高,煲湯後的質感有點似豬肉,可增加素湯的層次。

姬松茸蟲草花栗子湯,湯色呈現橙黃,味道甘甜清香。

蟲草花能益肝腎,又名北冬蟲草、不老草、蛹蟲草等,吃蟲草花是否吃蟲?不是!蟲草花非蟲也非草,屬於食用真菌,並沒有蟲體,只是一堆橙黃色的草。建議不要清洗及浸泡蟲草花太久,否則表面的真菌孢子粉流失,會影響食用療效,輕輕沖洗即可。好的蟲草花湯,湯色呈現橙黃色,清亮透明,喝來甘甜清香。

姬松茸蟲草花栗子湯食譜

按圖了解食材的療效︰

註冊中醫師潘仲恆對「姬松茸蟲草花栗子湯」的食用建議︰

姬松茸蟲草花栗子湯有助補益肝腎,養心安神。

一家大小可喝,但痛風人士不宜飲用。

每周可飲1-2湯碗(1-2次)。

如有疑問,請向中醫師諮詢。

姬松茸蟲草花栗子湯助補益肝腎,養心安神。

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