冬天湯水食譜｜蓮藕合桃栗子黑豆湯健脾補腎 抗寒黑髮痛風者不宜
香港雖然沒有嚴寒天氣，但在細雨濛濛的冬季裡，又濕又冷更添寒意。能夠暖身的「蓮藕合桃栗子黑豆湯」是驅寒的良藥，喝上幾口，瑟縮的驅體驟然被暖流披降。蓮藕養血、合桃溫肺、栗子活血、黑豆補腎、紅棗益氣，湊合煮湯是冬季裡的養生保健湯水，有助健脾補腎。
攝影︰尹嘉蔚
腎氣足增抵抗力不畏寒
「冬天吃黑」意思是在寒流下宜吃黑色的食物，中醫五行學說中提及「黑色入腎」，有助補益腎臟，固腎可禦寒，增強抵抗力。無論男或女也需補腎，腎好、腎氣足，不易畏寒，不易疲勞，頭髮烏黑潤澤，面色更好。較平和的黑色食物，如黑豆、黑芝麻較適合一般大眾及非畏寒人士，而栗子、合桃也有助於強腎。
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至於蓮藕有助益肺、養肺，煮熟後的蓮藕性味偏溫，可健脾、養胃、補氣、養血。煲蓮藕湯時建議勿用鐵器，以免蓮藕在烹飪過程中變黑。此外，揀煲湯的蓮藕，盡量選愈接近頭端（根部）的部分，俗稱「粉藕」，外觀看來較粗、大、硬，最宜用來燜、煮，烹調後口感鬆軟。
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按圖了解食材的療效︰
註冊中醫師潘仲恆對「蓮藕合桃栗子黑豆湯」的食用建議︰
蓮藕合桃栗子黑豆湯有助健脾補腎，是不錯的冬季湯水，惟痛風人士要少喝或不宜飲用。
每周可飲1-2湯碗（1-2次）。
如有疑問，請向中醫師諮詢。
【冬天湯水】今冬較冷大雪宜健脾 四臣湯保暖簡單4材料淮山蓮子
【蓮藕合桃栗子黑豆湯】（煲/Boil）
4-6人分量 1級難度 1.5小時
材料︰
蓮藕1條（約1 斤）
栗子50克
合桃30克
黑豆20克
紅棗4粒
陳皮2塊
水1500毫升
鹽適量
做法︰
1.洗淨黑豆，預先浸泡一晚。
2.洗淨蓮藕，切厚件；其他材料洗淨。
3.用大火煲滾水，加入全部材料。
4.水再煲滾後，轉慢火煲1小時，加鹽調味完成。
不失敗秘訣︰
黑豆浸透煮湯，容易煮腍，方便消化，減腸胃脹氣。
未用到的蓮藕可浸在冷水防止變黑。