揀蘋果貼士|蘋果都分公乸?4招揀香甜多汁蘋果 臍眼大或細好?

撰文:尹嘉蔚
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揀蘋果想又香又甜有4個小技巧,當中記住最重要的2點,買到甜蘋果的機會更大更準。

「一天一蘋果,醫生遠離我」,蘋果富含營養,一個中型的蘋果大約有95千卡,維他命C的攝取量達每天食用建議之14%,並含豐富的槲皮素和果膠,這兩種元素為蘋果提供最大的健康貢獻。另外,吃蘋果盡量不要去皮,因果皮中的多酚含量高於蘋果肉5倍。新鮮蘋果表面就有一層天然果蠟,是蘋果的「保護膜」,可有效防止外界微生物、農藥等入侵果肉,對人體無害。

新鮮蘋果表面本身有一層天然果蠟,是蘋果的「保護膜」。(尹嘉蔚攝)

蘋果好處多,但買回家的蘋果不一定每個也香甜、多汁及爽脆,想想你平日購買蘋果時,有什麼準則?一般來說也注意外觀是否均勻,選擇形狀較圓、對稱或沒有畸形、沒有傷痕的蘋果。還是只隨手拈來毫不揀擇便「埋單」?以同等的價格,想揀到優質及香甜,並且不酸澀的蘋果,其實有4項要留意,其中2項在挑蘋果時最能鑒別得到。

以下哪個蘋果,你認為較美味、較甜?
哪個蘋果,你認為較美味、較甜?(尹嘉蔚攝)

蘋果表面有許多小斑點,是蘋果的氣孔,成熟的蘋果氣孔明顯。而熟成的蘋果有香氣,不過香味過濃的,即代表太熟,不耐存放並易爛,故此不宜選購。若是遇見通紅又平滑的蘋果,外型看來漂亮又討好,以為這樣的蘋果很好吃、很甜?真相可能非如你所想。

請按以下各圖,了解水果檔販鑒別美味蘋果的方法︰

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1 看顏色分佈

蘋果顏色分條紅、片紅,條紅即果皮上有紅黃交錯的條紋,蘋果會皮較薄、味甜多汁。片紅即蘋果一片通紅,沒有雜色,蘋果一般皮較厚、味淡偏酸、少汁。

2 揀母蘋果

蘋果分公、母,母蘋果臍眼一般較大及較淺,亦較香甜多汁及好吃。相反公蘋果臍眼較小及較深。

3 看斑點(氣孔)分佈

選斑點分佈均勻為佳,這樣的蘋果生長時間足夠,味道及營養也較好。

4 揀表皮較粗糙

表皮較粗糙的,味道口感甜脆多汁,較好吃。表皮光滑的,一般較酸。

總結來說,在一大堆蘋果中先挑出「條紅」,然後看底部臍眼揀「母」蘋果,多數便能挑準了甜蘋果,這2個方法容易應用及較為奏效。

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參考資料︰風傳媒/廣西廣播電視台官方頻道