阿爺廚房|腩肉要切成5毫米厚片!鼎爺教煮橙皮甜麵醬燜五花腩

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在鼎爺的字典裏沒有「求其」和「將就」的字眼。秉承他一向不藏私的作風,書內每一個菜式都有他的烹飪心得,讓各位讀者能炮製出色香味兼備的小菜、湯、飯麵及糖水。以下「橙皮甜麵醬燜五花腩」食譜內容節錄自《鼎爺廚房2:懷舊風味撚手菜》。

橙皮甜麵醬燜五花腩材料

橙 1個

五花腩 1斤

甜麵豉醬 1湯匙

蒜蓉 1茶匙

薑蓉 1茶匙

老抽 1茶匙

生粉水 適量

醃料

糖 1茶匙

油 1茶匙

生粉 1茶匙

蒜蓉 少許

薑蓉 少許

生抽 少許

鼎爺橙皮甜麵醬燜五花腩食譜,逐個步驟講解示範連貼士(按圖細閱👇👇👇)

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鼎爺廚房2:懷舊風味撚手菜(萬里機構授權使用)

書名:鼎爺廚房2:懷舊風味撚手菜

作者:李家鼎(鼎爺),香港著名藝員,自幼受父親培訓,操練出一身好廚藝;同時由於天賦、興趣和不屈不撓的熱血精神,武藝與馬術亦相當精湛,可謂廚武雙全。

於2016年冬,他主持烹飪節目《阿爺廚房》,在節目中鼎爺大顯身手,親自下廚,炮製拿手的粵式小菜、湯水及甜品。他的刀工、他的廚藝,讓觀眾認識、欣賞鼎爺的另一面。

2017年夏,他出版首本食譜《鼎爺廚房~家傳粵式手工菜》大受歡迎,在半年內再版十多次,成為當年綜合圖書類別銷量冠軍。

【本文獲「萬里機構」授權轉載。】



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