豆腐食譜|香煎孜然豆腐惹味好下飯 豆腐煎不散5大貼士要點切?

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豆腐食譜五花八門,香煎豆腐,豆香怡人,白如凝脂,配襯香料孜然,披上異國風味,惹味小菜一碟剛好下飯,開胃並滿足。

香煎孜然豆腐,佐酒及下飯俱佳。

白晳無瑕的豆腐吹彈可破,製作煎豆腐並非易事,若是稍一不慎,不加以「呵護」的話,豆腐容易散破。煎豆腐時不妨拿捏5項小貼士︰

1.選購硬豆腐或煎炸豆腐

2.將豆腐切厚件

3.蘸粟粉後沾蛋漿,並要快手輕力操作

4.煎豆腐時要多添一些油,慎防黏鑊

5.切忌心急將煎豆腐翻來覆去,待一面挺身才反向另一面。

煎豆腐時,切忌心急將煎豆腐翻來覆去,待一面挺身才反向另一面。

至於孜然(Cumin)也被稱做小茴香,散發芳香濃烈的氣味,用油爆或火烤後的香氣更明顯,可增加食慾。用在煎豆腐的汁料上,令本來平凡的小菜,層次及味道大為提升,佐酒及下飯俱佳。

香煎孜然豆腐食譜

攝影、攝錄︰呂志豪、蕭文學

剪接:呂志豪

健康小貼士︰

豆腐有豐富的蛋白質、鈣、維他命E及卵磷脂等,有助預防心血管疾病,防衰老,對神經、血管及大腦的生長發育有益,預防老人癡呆症。

豆腐有豐富的蛋白質、鈣、維他命E及卵磷脂等,有助預防心血管疾病及防衰老等作用。

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