立夏湯水食譜|節瓜元貝蓮子湯清熱解暑 煲過久反效果節瓜連核?

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立夏過後這幾天,氣溫確實明顯上升,早前請教過中醫師,她就建議要好好保護「心臟」,飲食時注意清熱,這次一於就分享一個「節瓜元貝蓮子湯」。

攝影:鄧穎琪

夏天是瓜果當造的季節,這次就選用節瓜來煲湯,節瓜元貝蓮子湯正好符合中醫師的建議,既清淡又健脾。節瓜很容易處理,去皮切塊便可,記得不用去核,因為節瓜籽可以食用,而且連核煲湯會更甜。元貝同樣是浸至軟身即成,至於蓮子,則可能要花多一點工夫。

首先,蓮子有湘蓮子和白蓮子,今次煲湯用的是白蓮子;然而,白蓮子又有分新鮮和乾的,這次恰巧找不到鮮蓮子,就買乾的,可能需要浸大半小時至1小時,之後去芯就可。蓮子芯有苦味,需要先去掉,幸好這次在藥材舖買的蓮子早已去芯,只是偶有幾顆遺珠,輕輕用竹籤貫穿蓮子便能成功,或是索性將蓮子一分為二,取出蓮芯。

若你買的是未去芯的鮮蓮子,需用竹籤刺進蓮子底端,再褪出蓮子芯。(資料圖片/鄧穎琪攝)

脾虛胃寒要點飲?

中醫師說這個湯性質平和,又具有補脾胃、清熱解暑等功效,適合大多數人飲用。不過,註冊中醫師邱穎琳就提出,若本身屬於胃寒或脾胃虛的人士,則不太適宜。有人會在煲這個湯時加一塊拍扁了的薑,中醫則坦言生薑可加可不加,其作用主要為辟腥,加一兩片影響不大。若你是上述講到的胃寒人士,則可試著多加幾片薑作驅寒之用。

若你胃寒,未必適合飲這個湯,或需要加薑飲用。

邱醫師特別提醒,這個湯煲1小時至1.5小時已很足夠,因為我們飲「節瓜元貝蓮子湯」是為了清熱,而偏偏煲湯時間過長、令湯變成老火湯,隨時造成反效果,清熱不成反而變得更熱氣、上火。

節瓜元貝蓮子湯食譜

這個湯清熱解暑、利尿消腫,並且能健脾和胃,其性質十分溫和,正好適合初夏不太熱又潮濕的天氣飲用。
註冊中醫師邱穎琳

按圖了解此湯的食材療效及食用建議:

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