夏天湯水食譜|粟米鬚螺頭瘦肉湯健脾補腎消腫 螺頭髒硬點處理?

撰文:鄧穎琪
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今次推薦一個夏天適合飲用的湯水——粟米鬚螺頭瘦肉湯。粟米鬚一向是寶,主要功效有利尿、消水腫等,再配上粟米、螺頭等煲湯,有健脾去濕、滋陰補腎等功效。
攝影:鄧穎琪

平時我們常用粟米煲湯,味道夠清甜,但其實粟米鬚一樣益處多多,今次除了運用本身依附在原條粟米上的粟米鬚外,還另外加了些粟米鬚加強去水腫等功效。註冊中醫師邱穎琳說,這個湯性質平和,適合一般人在夏天至初秋飲用,即使是待到立秋過後,仍可飲用這個湯滋陰潤肺,健脾、利濕及除暑氣。

螺頭處理方法

今次煲湯亦有用到螺頭,處理螺頭需花點小工夫,由於螺頭的表面有些黑色污物藏於紋理之間,一般沖洗不能完全去走,建議加生粉和鹽,用手擦拭乾淨,並去走螺頭內的髒物。接著,煲滾水、放入螺頭再氽水,你會見到有大量浮沫,證明它本來實在很不乾淨,盛起螺頭後沖水洗淨,這樣煲出來的湯會清澈許多。若你希望增加湯的甜味,更可再加螺片,基本上整鍋湯不用調味已經很夠味。不過要注意的是,若本身濕重,宜酌量減少螺頭和螺片用量,因為它比較滋膩,會影響消化。

粟米鬚螺頭瘦肉湯食譜
這個湯有健脾利水、滋陰補腎之效,適合陰虛又脾虛濕重的人飲用,例如在夏天經常熬夜而引起陰虛,或飲食不清淡而導致脾虛生濕等,可適時飲用。
註冊中醫師邱穎琳

按圖了解此湯的食材療效及食用建議:

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