【夏日食譜】麻醬雞絲冷麵 15分鐘自製開胃輕食

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天氣悶熱,上班受了氣,諸事不順利,真想降溫又降火氣。午飯時間該是最放鬆的時候,與其頂着烈日或撐着雨傘在街上找餐廳,再匆匆趕回公司,不如花15分鐘自製一道清爽的麻醬雞絲冷麵,舒舒服服坐着吃,掃走煩悶。

攝影:歐嘉樂

冷麵的配料製作簡單,除了必備的青瓜、紅蘿蔔絲,更可配搭雞蛋、牛蒡、火腿、蟹柳絲等,自製色彩豐富、營養兼備的飯盒並不難。當中以雞絲較花工夫,用雞胸和雞柳扒絲方便,亦較健康,雞髀肉質滑一點,相對扒絲較麻煩,有得有失。貪吃鬼還是乖乖把材料手撕,切絲,愈幼細愈好吃,這點預備時間省不得。不過要數最重要的材料,絕對是芝麻醬,芝麻醬無論是拌麵條、沙律或當火鍋蘸醬都適合,撈一撈,讓每一條麵條都沾上醬汁,滑進口裏滋味無窮,心裏只想着:明天再弄。

麻醬雞絲冷麵食譜

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