【鮮果彩虹米紙卷食譜】越南米紙透視裝 配薄荷檸檬醬雙重清爽

撰文:韓詠儀
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米紙卷是越南特色小吃,米紙質地黏軟,不少人都以為像腸粉一樣,需要蒸熟才能吃,其實只要沾一沾溫水,硬如紙皮的米紙便瞬間變得柔軟。隨意把喜歡的水果卷在米紙中,顏色豐富悅目之餘,咬下去更多一份煙煙韌韌,配上香甜的薄荷檸檬蜜糖,清涼舒暢。
攝影:鄧倩螢

鮮果彩虹米紙卷的靈感來自越南米紙卷,半透明的米紙下,鮮豔的水果若隱若現,讓人抵不住誘惑。同事一邊吃,一邊笑:「水果都要敷面膜!」雖然看似簡單,動手做起來時必須注意:水分。第一,水果切塊後須用廚房紙印乾水分才包裹,因水果濕滑容易移位。第二,由於米紙一沾水便會變軟,所以水分不能多,輕者皺成一團,重則破爛穿洞。而且米紙放置於空氣中,水分蒸發後變得乾硬,因此建議即卷即吃,別糟蹋了米紙軟軟的口感。

鮮果彩虹米紙卷食譜(歡迎下載):

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