【素食食譜.三色蔬菜寬條麵】青瓜萵筍刨絲 街坊價製清爽寬條麵

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用小麥粉製做的意大利寬條麵(Fettuccine)很常見,但以瓜果蔬菜來做「寬條麵」則非常有驚喜,只需一個十多廿元的蔬菜刨,手握瓜果一邊旋轉,一邊刨絲就可以製「麵」,比起市場上要花幾百幾千元的蔬果旋轉刨來得划算。

攝影︰鄧倩螢

蔬菜麵除了用醬汁拌勻做涼拌菜,也可灼熟當熱食,麵底加茄子蓉或鷹咀豆蓉佐吃,不論冷吃或熱食也能充當前菜、正餐或消夜,既快捷又輕盈。這如同Zucchini Noodle(Zoodles)一樣,將翠玉瓜代替青瓜,刨成絲狀製成麵條,清新爽甜。另外,為了營養均衡,建議不要常用來代替真意麵,享用時也可配搭一些碳水化合物,例如馬鈴薯和南瓜等更豐富。

三鮮蔬菜寬條麵食譜(歡迎下載)︰



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