南北杏|南杏北杏3分別 為何經常一齊用?吃錯可致休克點揀靚杏仁

撰文:古曦朗
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南北杏是平日煲湯常見的湯料,但其實南杏、北杏兩者有什麼分別?何解經常一齊使用,甚至有「南北杏」的稱呼?我們是次向中醫尋求解答,原來兩者雖功能相似,但功效略有不同,中醫師更親授揀選靚杏仁的4要點,還提醒大家,北杏有毒要小心!

南杏。(資料圖片)

南北杏同科不同種屬 南杏甜、北杏苦功效略不同

南北杏是大家常見的食材,但你真的了解它們嗎?記者是次邀請了註冊中醫師關應春為我們解答。南杏和北杏是同科不同種屬的種子。兩者同為薔薇科,前者是杏屬、落葉喬木杏樹的乾燥成熟種子,後者為李屬、山杏的乾燥成熟種子。

南北杏。(明睿醫療FB)

南杏仁:潤腸通便 降膽固醇護心血管

南杏仁因味道微甜,又稱甜杏仁,有潤肺補虛,化痰止咳,潤腸通便的作用。當中它的藥性較緩和,其止咳成分的含量較北杏少,因此止咳作用較北杏弱,但南杏仁的不飽和脂肪油含量較多,因此潤腸通便作用較好,並有降低膽固醇,預防心血管疾病的幫助。除此之外亦有蛋白質、糖類、胡蘿蔔素、維他命C、B、鈣、鐵、磷等營養成分,多用於食用及保健用途。

北杏仁:降氣化痰 平喘止咳嗽

北杏仁味道微苦,又稱苦杏仁,其性微溫,有小毒,具有降氣止咳平喘,潤腸通便的功效。它有效成分為苦杏仁甙,在體內能被腸道微生物酶或苦杏仁自身的酶水解,生成氫氰酸與苯甲醛,發揮鎮咳平喘,降氣化痰的作用,另外亦含脂肪油,可潤腸通便,主治咳嗽氣喘,胸滿痰多,腸燥便秘

北杏有毒可致休克心悸 安全分量5-10克

南北杏。(網上圖片)

中醫師關應春指,北杏仁中毒主要是用量超過安全使用的範圍所引致,一般內服5-10克,在此範圍內使用都是安全。如超量服用,有機會會出現頭暈、噁心、嘔吐、心悸、胸悶等不適,這時請馬上求診,否則嚴重可至呼吸微弱、意識不清、全身痙攣、休克,甚至死亡的情況。

其實只要控制好分量,食用北杏都是很安全的。關應春醫師亦指,南北杏通常需要用清水浸透,再用沸水徹底煮熟,方可釋出有效的成分,而北杏仁有小毒,沸水煮30分鐘或以上可令毒性降低,因此不建議生食。

南北杏同用功效更佳?

南杏。(資料圖片)

南杏滑腸4類人忌用

中醫師關應春指,其實南北杏同用、分別用都可,南杏可潤肺止咳、生津開胃;北杏可止咳平喘,潤腸通便。而南北杏同服可以令湯水、中藥兩樣功效都有,而且又不怕北杏用量太多,影響健康。普遍單用南杏多以保健為主,用於潤肺,預防秋燥,若單用北杏則建議由醫師處方較好。

南杏仁因含有豐富脂肪油,有滑腸的作用,因此慢性腸炎、慢性腹瀉、脫肛、子宮下垂等氣虛、氣陷的患者忌用或由醫師指導下使用。

中醫親採4點選出靚杏仁

南北杏什麼為上品?就此關應春中醫師向大家分享:

南杏仁:體形較大而扁;外皮的色澤較淺;呈對稱狀。

北杏仁:體形較小、圓而厚,外形呈不對稱。

挑選杏仁時,應選顆粒較大、均勻、飽滿並且有光澤的。

南北杏一定要一同服用?

中醫師關應春指,其實南北杏一同用、分別用都可,南杏可潤肺止咳、生津開胃;北杏可止咳平喘,潤腸通便。

吃北杏仁會中毒?

中醫師關應春指,北杏仁中毒主要是用量超過安全使用的範圍所致,如超量服用,有機會會出現頭暈、噁心、嘔吐、心悸、胸悶等不適,在這時請馬上求診。