健康湯水食譜|南瓜洋蔥大蒜湯增免疫力 消積化滯解毒2類人慎服

健康湯水食譜|南瓜洋蔥大蒜湯增免疫力 消積化滯解毒2類人慎服
撰文:余曉彤
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天氣時熱時涼,容易引起感冒,近日感染新冠肺炎的個案又再度上升,要增強免疫力,可飲用「南瓜洋蔥大蒜湯」,有清熱解毒之效,加配健脾食材生薑和紅蘿蔔,提升抵抗力又去濕。

健康湯水食譜|洋蔥大蒜疏洩肝氣

春夏天氣容易令人作病,黃帝內經云︰「正氣內存,邪不可干。」正氣可以理解為身體的免疫力,這是與生俱來的,提高自身正氣,自然減低受邪氣感染的機會,當身體運作正常,正氣就足。不止提升正氣,潮濕的天氣令濕重增加,伴隨肝氣升發,容易引致急躁,故此不宜多吃燥的食物,建議可多吃洋蔥、大蒜等升溫食物有助肝氣疏洩。

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南瓜洋蔥大蒜湯味道有如蔬菜湯般,個人建議選用日本產的南瓜和洋蔥能令湯水的甜味大提升,即使不加鹽也不覺得淡味。洋蔥含有豐富的膳食纖維,可促進排便,預防春寒;大蒜溫中健胃,消食理氣;紅蘿蔔健脾、化滯;南瓜補中益氣、清熱解毒。

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南瓜洋蔥大蒜湯食譜

南瓜洋蔥大蒜湯(煲/Boil)

4人分量 1級難度 1.5小時

材料:
洋蔥3個
大蒜1個
南瓜1/4個
紅蘿蔔1條
腰果40克
薑片5-6片
紅棗6粒
瑤柱4粒
水2公升
鹽 適量

做法:
1. 瑤柱用清水浸至軟身,保留浸瑤柱水。
2. 南瓜、紅蘿蔔切件;大蒜去衣拍扁。
3. 洋蔥去皮,以「米」字型切到底,但不要切斷。
4. 除瑤柱外,放入所有材料,大火煮至水滾。
5. 大火煲10分鐘,轉中小火煲45分鐘。
6. 加入瑤柱及浸瑤柱水煲15分鐘,加鹽調味即成。

不失敗秘訣:
* 建議使用日本洋蔥及南瓜,湯水味道更甜。
* 瑤柱用作提味,可按自己喜好加或減。

南瓜洋蔥大蒜湯有消積化滯,清熱解毒的功效。
註冊中醫師郭志華博士

按圖了解此湯的食材療效、注意事項及食用建議:

+4

洋蔥:性溫、味甘,清熱解毒、理氣寬胸、消食導滯。

大蒜:性溫、味甘平,溫中和胃、消積化滯、解毒。

腰果:性平、味甘,補腦養血、補腎健脾、下氣、止渴。

紅棗:性溫、味甘,補脾益氣、補血安神、緩和藥效。

南瓜:性溫、味甘,補中益氣、清熱解毒。

生薑:性溫、味辛,散寒發汗、化痰止咳、和胃止嘔。

紅蘿蔔:性平、味甘,健脾化滯,清熱生津。

食用建議:一星期飲用1-2次,胃潰瘍,易泄瀉人士不適宜飲用。

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