【健康湯水食譜】番茄薯仔魚尾湯四季皆宜 簡單2步煲出唔腥魚湯

撰文:余曉彤
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番茄薯仔魚湯,相信無人不曉更是家庭常駐四季湯水之一,儘管這款湯水所用的食材大同小異,但每個家庭都有自己的番茄薯仔魚湯味道,某程度上是也是對自己家中吃飯的記憶。 這款湯水中的鮮魚可以根據自己的喜好選擇,今次用的便是大魚尾。

番茄薯仔魚湯一直深受男女老幼的歡迎,對比用肉碎、花甲,個人認為用鮮魚的味道更為出色和鮮甜。從以往的認知中,番茄薯仔魚湯大多數都會用上大眼雞或紅衫魚等海水魚,煲出來的湯水味道比較濃,較為多人喜愛。不過,早在幾年前紅衫魚及大眼雞被世界自然保護聯盟(IUCN)評定為「易危」品種,而且漁獲減少令身價暴升,平均一條3吋長的紅衫魚也要花上16元。事實上番茄薯仔不一定要用「紅色魚」,筆者發現用淡水魚味道也沒差,而且更多了一分清甜!

番茄薯仔魚尾湯,建議從魚袋中挑出魚肉加入湯中一同食用,不浪費之餘亦增加口感。

在食譜中,筆者用了屬於初級淡水魚的大魚尾(鱅魚),你亦可以選擇合時又新鮮的平價魚去煲,最重要處理魚時必須把內臟和鱗片清除乾淨及加薑片,便可以煲出沒有腥味的魚湯。其次,筆者訪問了註冊中醫師郭志華博士,她指普遍魚類都有健脾和胃的作用,但個別魚類會兼有其他作用,如利水消腫,清熱解毒,活血通絡,通乳等,如想有個別的功效便可選擇個別魚類。

番茄薯仔魚尾湯食譜
番茄薯仔鮮魚湯健脾和胃,清熱生津,養顏潤膚的功效。
註冊中醫師郭志華博士

按圖了解此湯的食材療效、注意事項及食用建議:

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