今天去寶安吃冰心麻糬。

關於這家店：不是糯米糍，也不是冰皮月餅，一天能賣1000＋顆，還有發到外地的訂單，快包不過來了。有人專程從鹽田來吃……

一天賣1000＋顆的冰心麻糬有什麼特別的？

今天去吃寶安西鄉，吃一家麻糬專門店，她家的麻糬是用糯米皮包着凍起來的內餡，吃也是要凍着吃的，真的很適合現在的天氣。

她家最高記錄一天賣了一千多粒，桌上的機子一直在吐源源不斷的訂單，也有很多人專程來買，我們就遇到了大老遠從鹽田過來的（真的不是鹽田社區），跟老闆聊着沒兩句，她就又跑去幫忙了……

開店四五年了，皮的配方一直在改

麻糬皮：泰國糯米飯+黃油手搓的

雖然小店每天下午才接單，但早上9點就要開始蒸麻糬皮了。

老闆說，店開了四五年了，但皮一直就不太滿意，一直改進到去年才試出了現在這個配比，也是目前最滿意的。泰國的糯米粉加入木薯粉，吃起來會更Q，加入大量黃油揉搓，這樣蒸出的麻糬皮質地細膩柔滑，綿軟且有光澤，吃起來還有淡淡奶香。

自己熬的果醬＋自己熬的汁入餡

麻糬餡：二十幾種口味，全都是自己做的

店裏售賣的口味差不多二十幾種，所有餡也都是自己做的，果醬也都是買鮮果自己熬的，調味整體都是淡淡，就是食材本身的味道。

有的季節限定口味，就會只把時令的水果包進麻糬，還有純乳酪餡的麻糬，就是自己熬果醬拌入乳酪之中，內餡凍硬了才能包進麻糬。成品也是邦硬的，化到7成吃，口感最好。

老闆潮汕的，就把一些潮汕特色融入麻糬餡裡

老家的話梅＋新鮮鳳梨

最近阿嬤讓揭陽火出圈，而老闆「小陳」就是揭陽的，所以也把一些潮汕的特色，運用到甜品之中了。這個話梅就是從老家帶來的，用來做「話梅鳳梨」口味的麻糬。

整顆話梅與鳳梨粒熬成醬，與話梅粉一起加入奶油攪打成餡，再包裹一大塊新鮮鳳梨，第一口吃到的是軟糯的皮包着層次豐富的內餡，最後咬到大塊鳳梨，伴着冰渣，口感非常豐富。

鴨屎香入奶酪＋香水檸檬凍

潮汕元素一定離不開茶，這款「鴨屎香檸檬」口味的麻糬，內餡就是加入了煮過的鴨屎香，茶香伴着乳酪的奶香，吃起來就是不同形態的鴨屎香奶茶。

內裏還有一片自制的檸檬凍，酸甜清爽的口感，非常解膩。

麵包節的人氣王，一天賣幾百顆的招牌款

1. 楊枝甘露

她家的招牌款，也是參加麵包節的人氣單品，就是這款「楊枝甘露」口味的。新鮮的芒果漿搭配椰漿和奶油做成底，再加入芒果粒、西柚粒和波波，超經典的搭配，屬於聽起來就不會出錯，可以盲點。

2. 斑斕榴蓮

斑斕汁入皮，呈翠綠的色澤，香氣濃郁。而咬開裏面，包了一粒「蘇丹王榴蓮球」，香氣逼人，直衝天靈蓋，喜歡吃榴蓮的朋友一定要試試。化到7成的時候，內餡和外皮一樣軟糯，內裏還呈現雪糕質地，此時的口感最好。

時令水果都可以包進麻糬👇👇👇

「福田的『肥姨』是我媽媽開的， 『趙記炒粿是我表哥開的』」

這家小店開在寶安的徑貝新村，就在西鄉河邊，門口有一棵大樹，操作間的大面玻璃，下午陽光會灑進來，非常治癒。小陳說，這家店是在台灣吃了當地類似的小吃，於是萌發了開店的想法，最早店裏只有3個人，現在單子太多了，加上兼職，團隊已經壯大到十幾個人了。

而這家小店跟我們其實淵源已久，我們曾經去吃過小陳媽媽開的「肥姨美食」，還有她表哥開的「趙記炒粿」，該說不說，潮汕人的吃商可真高啊！

如果周末來，一定要試試這個。

一粒麻薯
地址：寶安區-西鄉街道徑貝東堤1號104號
交通：坪洲站A口步行780米
營業時間：13:30-20:00

tips：
*家庭小店，環境普通，只有幾個就餐位，不必預期過高專程前往
*小店沒有上線外賣平台，但可以線上下單，可以配送同城及外省（電話可查詢點評網）