養生早餐|中醫4推介南瓜粟米粥護脾胃 幾點食最吸收生果要點揀?

撰文:梁啟敏
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早餐是一天中的第一餐,是一天動力的來源。在中醫的角度而言,吃對早餐有保護脾胃的功效。究竟早餐吃什麼最好?幾點吃最有利營養吸收?中醫對腿蛋治、牛奶麥皮等平日常見早餐又有什麼進食貼士?
撰文:健福堂診所註冊中醫師王蘭華

吃早餐能保護脾胃功能,調理人體陽氣。正如《脾胃論》:「內傷脾胃,百病由生」,說明傷了脾胃,百病蜂起,例如脾胃一虛,肺氣不足,長久下去,會影響腎氣亦不足。中醫學認為脾胃是後天之本,而早餐是每日的第一餐,對於脾胃而言,更是至為重要的一餐。

▼早餐知多啲(按圖👇👇👇)

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早餐幾點食最吸收?

早上7點至9點(辰時)是胃經運行的時間,此時進食是脾胃最佳的吸收時間。一般來說,早餐七八分飽即可,太飽易加重脾胃負擔,早餐長期飽食太過,會使脾胃運化過度而虛弱。

養生早餐最重要調補脾氣,益胃養氣,以下提供4款養生早餐餐單。

▼簡易養生早餐(按圖👇👇👇)

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南瓜粟米粥:調補脾胃,用於脾胃偏虛人士,如平時飲食偏少,易累乏力,面色偏黃,或容易氣喘,大便爛

南瓜粟米粥有調補脾胃之效,好沒時間煲粥可直接蒸熟或烚熟南瓜半碗及粟米1條。(資料圖片)

五穀粥:美容養顏,用於氣血虛女士,如面色偏黃或蒼白,手腳怕冷,易頭暈困倦

芝麻糊:潤腸通便,用於便秘人士

淮山麵:養陰補脾腎,適合任何人士

此外,雞蛋及平性水果亦適合在早餐食用。雞蛋含有豐富蛋白質,蛋黃亦有補血之用,能增強免疫力,白烚或煎煮均可,只有雞蛋過敏人士不宜。平性的生果,如蘋果、牛油果等不溫不涼,任何人均適合,能補充人體所需的維他命。

牛奶麥皮易生痰不宜

港人生活忙碌,平日多在外吃早餐,如牛奶麥皮、腿蛋三文治、飯糰等,如果長期食用對健康有什麼好處或影響?

▼常見早餐點評(按圖👇👇👇)

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1.牛奶麥皮:

養胃健脾,加上牛奶含鈣,適合老人及小孩食用,一星期可食3-4次。不過,牛奶易生痰,不適合易腹瀉、易有痰、易疲倦等痰濕人士。

2. 腿蛋三文治:

易飽充飢,但火腿屬加工添加食品,長期食用不利脾胃,易胃脹人士應少吃。一星期最多吃2-3次。

3. 炒滑蛋加牛油多士:

營養豐富,過多食用則屬肥膩,一星期最多食2-3次,三高人士更應節制最好一星期1次

炒滑蛋加牛油多士營養豐富,過多食用則屬肥膩,一星期最多食2-3次。(資料圖片)

4. 火腿通粉:

通粉益脾胃促消化,但含澱粉較高,易升高血糖,糖尿病應少食。一星期最多食1-2次

5. 即食飯糰:

較難消化,易滯脾胃,易腹瀉人士少吃。一星期最多食1-2次。

最忌吃生冷寒涼

早餐最忌吃生冷(如蟹、蠔)、寒涼(如凍飲)、肥膩(如午餐肉、炸魚塊)、辛辣等食物,這幾類食物易刺激腸胃,加重脾胃負擔,早餐盡量吃熱食才可保護胃氣。

健福堂診所註冊中醫師王蘭華(撰文者提供)

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