蘑菇營養|抗三高去水腫5好處 配三色椒功效加倍每日宜吃多少?

撰文:張玉如
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三高(高血壓、高血糖、高血脂)可引致中風、心臟病、腎衰竭等疾病,日常多做運動、控制飲食有助預防三高。營養師指蘑菇蘊含豐富營養,也有助抗三高、去水腫、增強免疫力等好處,但有什麼人不宜食用?有什麼食用貼士?
撰文:營養師、加拿大麥基爾大學人體營養學碩士劉兆鳳(Michelle Lau)

根據衞生署資料,全港大約每兩個人就有一個有「三高」(即高血壓、高血脂、高血糖)!就以近期接種過新冠疫苗一段時間後不幸死亡(經評估和疫苗無直接關係)的個案而言,大部分本身都有三高,所以三高對我們的威脅其實並不比新冠肺炎低。

經陽光照射過的蘑菇含豐富維他命D。(Thanh Soledas/Unsplash)

蘑菇有助抗三高

想降三高,除了吃藥、戒口和做運動,多吃天然食材也有幫助,例如蘑菇。其實,超級食物蘑菇各方面的營養含量非常適合三高人士。

▼蘑菇的好處:(按圖👇👇👇)

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什麼人不宜吃蘑菇?

多吃菇類對身體有益,每天可吃3安士蘑菇(約5-7個)。雖然一般來說蘑菇多吃有益,並沒有特定進食上限,但若吃完有飽脹感或發覺吃多了會肚瀉,則建議可略為減少進食份量。

而有兩類人不宜吃蘑菇,包括:

1. 對菇類過敏,如食用菇類後會出現皮膚紅疹的人士

2. 腸胃蠕動不佳、消化性潰瘍者都不宜大量食用膳食纖維食物包括蘑菇,有可能會引致腸道不適

雖然不建議上述人士吃蘑菇,但可以一些與蘑菇有相近營養的食物代替,例如豆腐和鷹嘴豆等。

蘑菇配三色椒進食,有助加強蘑菇抗氧化的功效。(資料圖片)

蘑菇配三色椒增強功效

此外,如想盡量吸收蘑菇的好處,清洗、烹調、配搭方法也有一定講究,才能最好地保存它的營養,甚至加強功效。

▼加強蘑菇營養的貼士:(按圖👇👇👇)

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蘑菇一般可分為白蘑菇、啡蘑菇及大啡菇三種,挑選時可留意以下要點:

1. 有機認證

在香港,大多數的有機認證機構是參考一些國際權威的認證標準,例如歐盟有機認證(ECOCERT ),就是歐洲最具代表性及權威的有機農業認證機構。

2. 顏色

優質的白蘑菇不會「白到發光」,白到發光的蘑菇有可能是經過漂白。

3. 表面

若蘑菇表面有不屬於原色的黑色或啡色點,即代表可能已被細菌污染,不應購買或食用。

4. 氣味

應選擇菇味純正,沒有發酸、發臭、發霉味的蘑菇。

營養師、加拿大麥基爾大學人體營養學碩士劉兆鳳(Michelle Lau)(撰稿人授權提供)

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