護肝飲食|捱夜爆肝吃5類食物補救!為肝臟解毒代謝要吃枸杞紅棗

撰文:中天新聞網
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放假捱夜、工作疲憊讓你有「爆肝」的感覺嗎?營養師指出,要有健康的身體就必須先「養肝」,他建議平時可攝取十字花科蔬菜、優質蛋白質、枸杞紅棗等5類食物,幫助養肝。

台灣營養師馬鳳吟在Facebook粉專「熟齡保健專家-馬鳳吟營養師」表示,若沒有趁春天將身體調養好、肝血養足,夏天就容易有心火過旺及腸胃方面的疾病。尤其肝臟是人體唯一的解毒器官,酒精、藥物或身體毒素都需要藉由肝臟代謝。

不過,由於肝臟裡沒有神經分布,唯一的神經分布是在肝臟最外層的「被膜」,因此如果有異樣,通常不會有明顯的感覺,提醒民眾平時要多加留意身體健康。

5類養肝食物(按圖👇👇👇)

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1. 維他命B雜:B雜在人體就像基層員工,參與所有代謝反應。尤其在解酒過程中會大量消耗維他命B雜,其中又以維他命B1、維他命B2及葉酸的消耗量最大,因此工作容易有應酬、節日喜愛喝酒的人,B雜不可少。

2. 補充蛋白質:肝臟裡所含的數百種酵素乃是由蛋白質組成,攝取足夠的蛋白質不僅可幫助代謝,還能修復肝臟。平時可多補充蛋、黃豆製品、魚肉、黑豆、毛豆等食物。

3. 十字花科蔬菜:五行中肝屬木,因此養肝都會建議多吃深綠色蔬菜。十字花科蔬菜中以「西蘭花」最具代表性,除了含有豐富維他命及礦物質外,還有槲皮素、類胡蘿蔔素、硫代配醣體、蘿蔔硫素等,因此具有「肝臟清道夫」之稱。

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4. 枸杞及紅棗:以中醫觀點來看,枸杞能養血護肝,紅棗能補中益氣,二者搭配不僅有護肝名目功能,還有健脾養胃功效。營養學上,枸杞有18種胺基酸,還有大量的β-胡蘿蔔素及維他命B雜等營養成分;紅棗維他命C含量特別多,具有抗氧化功能,兩者搭配有助於肝臟解毒及代謝。

馬鳳吟表示,自己在煮雞湯或是提升免疫茶飲中,也很常使用這兩種食材。

5. 薑黃:肝臟是最易受酒精影響的器官,而酒精在肝臟代謝需要透過兩個步驟:經過乙醇去氫酶(以下簡稱ADH)代謝成有毒的乙醛,再由乙醛去氫酶(以下簡稱ALDH2)代謝成無毒的乙酸。研究發現,食用薑黃萃取物可加速酒精代謝,緩解宿醉不適,同時可降低發炎反應,保護肝臟。

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馬鳳吟附上能提升免疫及養肝的「枸杞紅棗黃耆茶」作法。準備黃耆4錢、枸杞3錢、紅棗3錢,用清水洗淨放入鍋中,加入1500~2000cc的水,大火煮滾後,再轉小火煮15分鐘即可。一周可喝1~2次。

不過馬鳳吟提醒,每個人體質不同,不確定可先看中醫後再決定是否食用,「任何東西過猶不及都不好,適度食用才加分。」

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