【喇沙湯米線食譜】省時秘訣紅咖喱 清新素食版椰香撲鼻

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「喇沙」是一道起源於南洋的料理,常見於馬來西亞和新加坡。喇沙常使用椰奶做湯頭,搭配米粉、瀨粉或麵。而這道素版喇沙湯米線則結合了東南亞和香港人喜歡米線的特色,沒有加入海鮮及雞肉,易煮又清新。

攝錄︰張善滿、黎家浩

喇沙湯是娘惹菜之一,馬來西亞和新加坡的道地食品,材料多數包括蝦米、蝦羔、蒜茸、乾蔥、辣椒、香茅、南薑及椰汁煮多個小時成麵條的湯底。想節省時間,買一瓶紅咖喱醬,加素湯(用菇菌熬煮或下香菇粉拌勻滾水)及椰奶,即時濃郁的香味撲鼻而來,非常惹味。如果不心急享用,建議湯底煮好後放置一個晚上味道更濃厚入味。

喇沙湯米線食譜(歡迎下載)︰



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