【薯仔食譜】芝士薯波半煎炸 外脆內軟少油少鹹

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薯仔的料理有着一股吸引力,記者是「薯仔迷」,薯餅、薯蓉、薯條、薯波通通都愛吃!第一次吃炸芝士薯波是在名古屋的居酒屋,新鮮炸起的薯波脆卜卜,咯嚓一聲咬開脆皮,軟綿的薯蓉和香濃的芝士在嘴裏交融,雖然熱得燙嘴,仍令人一口接一口吃不停!

攝錄:鄧倩螢、徐瑋聰

剪接:張芷澄

薯波與薯餅薯蓉的製法相似,薯仔加芝士,可以說是不敗的美味配搭,而且芝士帶鹹味,喜歡原汁原味的話不加鹽亦可,更為健康。車打芝士味道香濃,水牛芝士軟滑,拉絲效果明顯,如果不用芝士碎,改用片裝芝士都可以,價錢較實惠,捲成一團塞進薯波便可。

在家烹調不想用太多油,這次用半煎炸的方式,比起直接油炸省油,而且一樣金黃香脆。想口感更豐富的話,可以在薯蓉中加上炒香的煙肉和洋蔥,再搓成薯波。這道小食可以一次過製作大量,搓成薯波後放進雪櫃急凍儲存,食用前才沾上蛋漿和麵包糠烤焗或油炸,步驟簡單,用來招呼朋友不怕失手!

炸芝士薯波食譜(歡迎下載):



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