【蛋白杏仁茶食譜】香滑潤肺美白抗衰老 煮完雙手最滑溜！
撰文：鄒家鳳
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秋燥微涼的天氣，總想吃碗熱烘烘的滋潤甜品，暖暖手暖暖心。
蛋白杏仁茶，白滑細緻，由製作那一刻開始，已是一場滋潤美肌的體驗。杏仁攪拌後放進隔渣袋擠出杏汁，肚子未享受，雙手已先嘗甜頭，捋呀捏呀扭呀，不知不覺吸滿杏仁油，滑如細絲。這種感覺是否很想試一次？
攝影：李思敏、張芷澄
剪接：李思敏
蛋白杏仁茶，一般採用南杏溝少許北杏來研磨，有些用龍皇杏（即南杏中較大較優質的品種）。南杏，又稱甜杏，味甜潤肺，含豐富蛋白質；北杏稱苦杏，杏味濃，止咳平喘功效較強， 但微帶毒性，不能多吃，也不能生吃。因此，多會南北杏兩溝，比例約5:1至10:1，視乎所需功效和口味，只放南杏或龍皇杏也可，杏味或稍遜，但千祈咪調轉，小心引致腸胃不適或屙嘔肚痛！有些南貨店更會預先混合南北杏出售，方便顧客。
杏仁榨汁須預先浸泡，是為了讓它吸飽水分，擠出更多杏汁，最少2-4小時，過夜更佳。擠壓餘下的杏仁渣也別丟掉，可當作曲奇麵粉或加鮮奶蜜糖作磨砂用途。
健康小貼士：
杏仁，富含抗氧化物不飽和脂肪酸，約佔脂肪的70%；它的維他命E更是芝麻的13倍，南瓜的6倍，可預防細胞老化，潤膚駐顏，延緩衰老，更可預防糖尿病和心臟疾病等。加上含豐富蛋白質的雞蛋白，能潤滑美白肌膚，增強免㽺力。雙重潤澤，想皮膚唔靚都難！
蛋白杏仁茶食譜
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椰汁紫米露食譜
| 食譜 | 蛋白杏仁茶（煲） |
| 材料 |
杏仁250克（南杏與北杏比例約6:1）、水800毫升、白米40克、冰糖少許、蛋白2隻 |
| 做法 | 1. 杏仁、白米沖洗淨，以清水蓋過杏仁，浸泡4小時或過夜。 |
| 2. 把杏仁、白米連水放入攪拌機，加水攪拌成漿。 | |
| 3. 杏仁漿放進隔渣袋，用手揸捋，擠出杏仁汁。 | |
| 4. 把杏仁汁倒進小鍋，以中火煮約5分鐘至微滾。 | |
| 5. 加入冰糖，煮至完全溶化。 | |
| 6. 關火，放入蛋白，拌勻即成。 |