【蛋白杏仁茶食譜】香滑潤肺美白抗衰老 煮完雙手最滑溜!

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秋燥微涼的天氣,總想吃碗熱烘烘的滋潤甜品,暖暖手暖暖心。

蛋白杏仁茶,白滑細緻,由製作那一刻開始,已是一場滋潤美肌的體驗。杏仁攪拌後放進隔渣袋擠出杏汁,肚子未享受,雙手已先嘗甜頭,捋呀捏呀扭呀,不知不覺吸滿杏仁油,滑如細絲。這種感覺是否很想試一次?

攝影:李思敏、張芷澄

剪接:李思敏

 

蛋白杏仁茶,一般採用南杏溝少許北杏來研磨,有些用龍皇杏(即南杏中較大較優質的品種)。南杏,又稱甜杏,味甜潤肺,含豐富蛋白質;北杏稱苦杏,杏味濃,止咳平喘功效較強, 但微帶毒性,不能多吃,也不能生吃。因此,多會南北杏兩溝,比例約5:1至10:1,視乎所需功效和口味,只放南杏或龍皇杏也可,杏味或稍遜,但千祈咪調轉,小心引致腸胃不適或屙嘔肚痛!有些南貨店更會預先混合南北杏出售,方便顧客。

杏仁榨汁須預先浸泡,是為了讓它吸飽水分,擠出更多杏汁,最少2-4小時,過夜更佳。擠壓餘下的杏仁渣也別丟掉,可當作曲奇麵粉或加鮮奶蜜糖作磨砂用途。

健康小貼士:

杏仁,富含抗氧化物不飽和脂肪酸,約佔脂肪的70%;它的維他命E更是芝麻的13倍,南瓜的6倍,可預防細胞老化,潤膚駐顏,延緩衰老,更可預防糖尿病和心臟疾病等。加上含豐富蛋白質的雞蛋白,能潤滑美白肌膚,增強免㽺力。雙重潤澤,想皮膚唔靚都難!

蛋白杏仁茶食譜

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食譜 蛋白杏仁茶(煲)
材料

杏仁250克(南杏與北杏比例約6:1)、水800毫升、白米40克、冰糖少許、蛋白2隻

做法 1. 杏仁、白米沖洗淨,以清水蓋過杏仁,浸泡4小時或過夜。
2. 把杏仁、白米連水放入攪拌機,加水攪拌成漿。
3. 杏仁漿放進隔渣袋,用手揸捋,擠出杏仁汁。
4. 把杏仁汁倒進小鍋,以中火煮約5分鐘至微滾。
5. 加入冰糖,煮至完全溶化。
6. 關火,放入蛋白,拌勻即成。

 



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