【素食食譜】藜麥黃金船迎新歲 15分鐘超級食物夠高纖

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將藜麥當作珍珠米,另備爽口配料切粒混入藜麥,填入油揚內作甜腐皮壽司,扮成一艘黃金船或福袋,簡簡單單就成創意飽肚小食,外觀別緻兼喜慶,更重要是健康及夠味。

攝錄︰張芷澄、馮嘉雯

剪接:馮嘉雯

藜麥原產於南美洲安第斯山脈高地,古印加人稱為「五穀之母」,不過它其實是穀類植物的種子,非穀物只是形似穀物而已。藜麥有三色,白、紅、黑。白藜麥稱為象牙藜,口感像芝麻鬆脆亦最常見;黑藜麥較白藜麥甜及有嚼勁;紅藜麥的纖維是三者中最高的,煮熟後的外型比黑白藜麥漂亮鮮豔。

烹調藜麥的方法可以像米飯一樣,拿來作主菜、沙律及小食,假如嫌藜麥味寡,可以配搭味道濃郁鮮明的食材,油揚(即日式甜腐皮)是當中與藜麥最夾味之一,日式超級市場有售。

藜麥黃金船食譜

健康小貼士:

藜麥的膳食纖維高,增加腸胃蠕動,而且高蛋白、低脂肪、低熱量、有飽足感和不含麩質,是不少減肥人士的「瘦身食物」,藜麥亦被喻為超級食物。

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食譜

藜麥黃金船(包)

材料

藜麥250克、水325毫升、粟米粒50克、鮮百合1個、檸檬汁2湯匙、糖1.5茶匙、鹽1/2茶匙、松子仁10克、油揚(日式甜腐皮)10塊

做法

1.鮮百合洗淨切粒。

2.藜麥沖洗後,加水先煮熟,再加入鮮百合、粟米粒及松子仁拌勻。

3.加檸檬汁、糖及鹽調味成餡料。

4.打開油揚,將餡料填入完成。



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