【豬頸肉芝士撈丁食譜】15分鐘炮製尖嘴名物 豬頸肉不是頸是……

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芝士撈丁,芝士和即食麵都是不少人的Comfort Food,幾片芝士當一餐,煮個即食麵又一餐,雖邪惡但快樂!後來,有人把兩樣本不相干的東西結合一起,再配上爽嫩彈牙的豬頸肉,竟成了到尖沙嘴必吃的名物!不想流連「性地」?動動手,豬頸肉芝士撈丁15分鐘熱辣捧上。

攝影:陳嘉元

豬頸肉芝士撈丁

一個即食麵,無限可能,芝士撈丁是其一。3分鐘煮好麵條,拌入以鮮奶熱融芝士做成的醬汁,配上豬頸肉便可。豬頸肉可買熟成的,也可預先以糖、豉油醃好,鍋上拌炒也不費時。芝士有很多種,車打芝士(cheddar)味道濃郁,也較大眾接受;水牛芝士(Mozzarella)黏稠度高,取兩者之長,便可炮製鈣質豐富的惹味芝士醬汁,大可像食店般滿滿的鋪在麵條上,但未吃先飽;也可輕薄一點,感覺健怡清新。

健康小貼士:

豬頸肉,曾被誤傳長有淋巴瘡、是積存大量毒素的部分,讓人聞風喪膽。不過,很快便被豬肉商行的專家澄清,豬頸肉,根本不是頸,而是面頰至下巴的肉,又稱豬面青,部分連着淋巴腺。當衛生督察檢測豬隻時,切開腮部如發現俗稱「花核」的黑紋,豬隻會即時火化。即使沒問題的淋巴核也會切掉,根本沒可能會吃到淋巴瘤。

豬頸肉芝士撈丁食譜

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食譜 豬頸肉芝士撈丁 (boil / 煮)
材料

即食麵1包、豬頸肉適量(約半包)、車打芝士(cheddar)1-2片、水牛芝士(Mozzarella)1-2片、鮮奶70毫升、豉油1.5茶匙、糖1茶匙

做法 1. 豬頸肉洗淨抹乾,下豉油、糖醃15-20分鐘。
2. 燒熱一鍋滾水,放入即食麵,煮約3分鐘,上碟備用。
3. 燒熱油鑊,放入豬頸肉,以中大火爆炒至熟,盛起備用。
4. 把奶放入鍋中,以中火煮熱,加入車打芝士,拌勻至融化。
5. 加入水牛芝士,拌勻至融化,成芝士醬汁。
6. 把芝士醬汁淋在麵上,放上豬頸肉即成。

 



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