【蛋糕食譜】純素朱古力蛋糕免蛋奶敏感 朱古力控至愛

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朱古力有助提升血清素,使人快樂,減輕抑鬱情緒。

不論朱古力、朱古力蛋糕、朱古力雪糕等都讓朱古力迷著魔。

每個細嘗淺嚼朱古力的時刻也是Magic moment!

攝錄︰張芷澄、馮嘉雯

剪接:馮嘉雯

好像酒品、咖啡一樣,朱古力也有鑑賞員,研究其文化、產地、食物及飲品配搭等,深入研究是一門精深的學問,不單單得「甜」字來形容朱古力。

以朱古力為主調而衍生的甜品多不勝數,其中受歡迎之一必數到朱古力蛋糕,從中再分支成黑森林蛋糕、熔岩朱古力蛋糕(心太軟)及朱古力布朗尼(Brownie)、朱古力海綿蛋糕等,一切取決於所用朱古力的配方和不同類型,不同國家也有不同的朱古力蛋糕食譜。

平常蛋糕用雞蛋、牛奶多,若然對蛋奶敏感者,可用無鋁泡打粉,結合蘋果醋或白醋來產生化學作用,達至蛋糕體遇熱時膨脹,便可免於打發雞蛋或蛋白。至於牛奶實在有太多植物奶類可以取代。純素蛋糕的口感一般比較實在,少有天使蛋糕的超鬆軟空氣感,感覺較飽足。

朱古力蛋糕食譜

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健康小貼士:

黑朱古力的「可可」含有黃酮類和前花青素抗氧化物,可保護細胞和維持心血管健康。

朱古力含有豐富的鐵、鈣、鎂、鉀、維他命A、維他命C和可可鹼。

朱古力傾向高糖高脂,只宜淺嚐。

純素朱古力蛋糕食譜

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食譜 朱古力蛋糕(焗)
材料 蛋糕:自發粉160克、小梳打1茶匙、可可粉20克、糖80克、鹽1/8茶匙、植物奶180毫升、蘋果醋1茶匙、植物油80毫升、呍呢拿油1茶匙

朱古力醬:朱古力70克、榛子醬30克、植物奶60毫升、楓糖漿25克、植物油20克、呍呢拿油1/4茶匙
做法 1.先做蛋糕,預熱焗爐至攝氏170度。
2.將自發粉過篩,加入小梳打、可可粉、糖及鹽拌勻。
3.加入植物奶、蘋果醋、植物油及呍呢拿油輕手拌勻。
4.將麵糊倒入焗模,放入焗爐用170度焗約40分鐘完成,取出待涼後將蛋糕脫模,切走突出部分。
5.做朱古力醬。將可耐熱容器盤放入已煲滾的熱水內,開最慢火保持溫度。
6.倒入植物油,加入朱古力,待溶化後拌勻。
7.加入植物奶、楓糖漿、呍呢拿油及榛子醬拌勻備用。
8.將朱古力醬倒在蛋糕上完成。


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